Gợi ý danh sách và cách làm các món canh ngày tết cho cả 3 miền

Gợi ý danh sách và cách làm các món canh ngon ngày tết 2017 cho cả 3 miền

Không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết ngoài các món luộc, hầm, nấu thì không thể thiếu đó chính bát canh nóng vừa tô điểm thêm màu sắc cho mâm cơm mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của từng vùng miền.
Cùng loichuchaynhat.com học cách làm các món canh ngày tết bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình mình trong dịp đầu xuân nhé.

1. Canh măng

Ngoài bánh chưng xanh, dưa hành, thịt nấu đông thì canh măng cũng là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Bát canh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của chân giò thơm và vị thơm ngai ngái của măng đã được ninh kỹ. Được bưng bát canh và hít làn hơi nóng tỏa ra xen lẫn mùi măng là cảm giác dù ai có đi đâu xa cũng khó lòng quên được.

Nguyên liệu làm canh măng cho 2-3 người ăn

Măng khô: 300 g
Chân giò: 1kg (dùng phần thịt và móng giò)
Mộc nhĩ, hành tươi
Nước mắm, bột canh, bột nêm, hạt tiêu

Cách thực hiện:

Măng khô ngâm trong nước cho đến khi nở hết, rửa lại thật sạch, sau đó đem luộc kỹ tới khi nước hết màu vàng sậm, cắt bỏ phần già đi. Khi dùng có thể cắt miếng vuông hoặc xé thành sợi nhỏ.
Xào măng đã qua xử lý, nêm mắm muối cho đậm đà.
Chân giò thái và chặt từng miếng to, ướp nước mắm, bọt canh, bột nêm, sau đó ninh thật kỹ.
Ninh măng và chân giò tới khi chín nhừ, cho mộc nhĩ vào đun cùng.
Cắt phần trắng của hành lá bổ theo chiều dọc, phần cọng xanh cắt ngắn vừa phải. Trước khi ăn mới cho hành vào, đun sôi rồi múc ra bát.

canh chân giò nấu măng ngày tết

Canh chân giò nấu măng ngày tết

2. Canh khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa miền Nam, đặc biệt là những dịp lễ tết với ý nghĩa sâu sắc là cầu mong những đau khổ, khó nhọc sẽ qua đi. Không những thế đây còn là món canh rất bổ dưỡng có tác dụng giải độc và thanh nhiệt cơ thể hiệu quả.

Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt cho 2-3 người ăn

Khổ qua: 4 quả
Thịt lợn xay: 300g
Trứng vịt: 1 quả
Xương hom, xương cục
Nấm rơm: 100g (bạn cũng có thể thay nấm rơm bằng nấm mèo nhé)
Hành lá, rau mùi, các gia vị cơ bản trong nấu ăn

Cách thực hiện:

Đối với khổ qua: để có một bát canh khổ qua không đắng thì hãy chọn khổ qua gai to, sau đó rửa sạch rồi bổ dọc thân quả nhưng phổ biến hơn vẫn là cắt hai đầu rồi khoét hết ruột bỏ đi, đem khổ qua trần với nước sôi rồi bỏ ra thau nước lạnh như vậy sẽ có một màu xanh hấp dẫn.
Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn thịt nạc thăn băm nhỏ với hành tỏi và nấm rơm băm nhuyễn trong 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
Xương mua về rửa sạch, chặt nhỏ hầm lấy nước dùng, khi nước sôi bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong nhé.
Hành lá, rau mùi: làm sạch rồi bâm nhuyễn, bạn có thể chưa một vài lá hành để buộc khổ qua.
Cắt khổ qua làm đôi rồi nhồi hỗn hợp thịt và nấm vào.
Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp mắt. Khi nước canh sôi, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn.
Nấu chừng 20 phút thì kiểm tra xem nồi canh khổ qua nhồi thịt đã chín đều chưa. Lưu ý: Đừng cho nước mắm vào kẻo làm nồi canh khổ qua nhồi thịt bị chua.
Cuối cùng là múc canh ra tô, rắc hành lá, rau mùi và có thể là một ít tiêu lên mặt để tô canh khổ qua nhồi thịt trong ngon hơn.

canh khổ qua ngày tết

Canh khổ qua ngày tết

3. Canh bóng thả thập cẩm

Ngày nay món canh này ít xuất hiện hơn vì cách làm của nó cũng khá kỳ công, cần sự cẩn thận, tỉ mỉ và tinh tế trong từng bước nấu ăn. Món canh ngon là nước dùng phải trong, có vị đậm đà, ngọt mát tự nhiên được nấu từ bóng bì với nước hầm xương, và các loại rau củ, vì vậy món canh này không chỉ ngon mà lại rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm canh bóng thập cẩm cho 2-3 người ăn

Xương ống: 0,5 kg
Bóng bì: 50gr
Giò sống: 20gr,
Tim lợn: 150gr
Ức gà: 250gr
Tôm khô: 10gr
Các loại rau cần cho món này: cà rốt, xu hào, súp lơ trắng, đậu hà lan, nấm đông cô, gừng.
Muối, tiêu, đường, hành lá, rượu trắng

Cách thực hiện:

Cho vào nồi cùng xương ống 3 lít nước và gừng cạo vỏ, nướng vàng, ninh khoảng 1 tiếng lấy nước xương.
Bóng ngâm vào nước gạo cho trắng, rửa và chà sạch với gừng và rượu trắng cho bớt mùi. Giò sống ướp gia vị, vo tròn đặt vào giữa lòng nấm. Ức gà luộc chín, xé chỉ lấy thịt.
Cà rốt, su hào bỏ vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt miếng vừa ăn. Súp lơ, đậu hà lan rửa sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, thịt gà, tim lợn, bóng vào xào cho chín. Khi chín, thêm nước xương vào, khi nước sôi thả su hào, súp lơ, cà rốt, đậu hà lan vào đun tới khi rau chín mềm thì thả giò sống vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng, giò chín thì tắt bếp. Đổ ra bát cho rau mùi, rắc chút hạt tiêu, và thưởng thức vị thơm mát món canh nhé.

4. Gợi ý cho một số món canh khác cho ngày tết

Canh tôm Yum Goong

Tôm Yum Goong là món canh nổi tiếng của Thái Lan. Vị chua cay của món này sẽ làm hạ cơn ngán của các món ăn trong mâm cơm ngày tết.
Nguyên liệu làm canh giá đỗ cho 2 - 3 người ăn

Tôm sú tươi, luộc chín, lột vỏ: 300g
Mực tươi, luộc chín, thái thành từng miếng vừa ăn : 150g
Lá chanh, ớt sừng (tùy theo mức ăn cay của từng người)
Nấm kim châm , nấm rơm: 100g

Cách thực hiện:

Đun 1 lít nước sôi, đập dập sả cho vào trước sau đó khoảng 5 phút cho riềng, cho lá chanh, nước mắm và sốt lẩu Thái vào
Đợi 15 phút sau vớt xác sả, riềng và lá chanh ra. Cho tôm và mực vào. Sau đó cho nấm kim châm và nấm rơm, ớt sừng cắt dọc đôi vào nồi chần qua.
Cho rau mùi thái sợi vào, có thể ăn với bún, mì gạo. Tôm Yum Goong dùng nóng.

Canh tôm Yum Goong

Canh tôm Yum Goong

Canh giá đỗ

Nguyên liệu làm canh giá đỗ cho 2 - 3 người ăn:

Giá đỗ: 200g
Cá cơm nhỏ sấy khô: 15 - 20 con
2 quả ớt xanh và ớt đỏ
Tỏi băm, hành lá băm

Cách thực hiện:

Giá đỗ bỏ hết phần vỏ đỗ xanh và rửa sạch để ráo.
Làm nước dùng đun sôi 6 cốc nước trong nồi với nhiệt độ cao và cho cá cơm nhỏ sấy vào.
Để nước sôi trên lửa trung bình trong khoảng 15 phút với lửa vừa. Hớt hết bọt nổi lên rồi lấy cá cơm ra. Chú ý bạn cũng có thể cho trực tiếp cá cơm vào nồi nhưng nước dùng sẽ không được trong.
Thêm 200g giá đỗ vào nồi rồi đun sôi ở nhiệt độ cao trong 10 phút (chú ý đừng đun cho giá chín quá nhé).
Thêm gia vị 2 muỗng cà phê tỏi băm, hành băm, ớt đỏ băm, ớt xanh băm vào nồi. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, có thể nhiều hoặc ít hơn tùy nếm. Để nước sôi khoảng 1-2 phút rồi múc ra bát.
Những lưu ý khi làm canh giá đỗ: Có thể thay cá cơm bằng việc sử dụng nước dùng nhưng nước dùng thường sẽ nhiều dầu mỡ hơn nhiều.

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu những món canh ngon ngày tết và cách cách thực hiện cho từng món. Hi vọng đây sẽ là những thông tin mà các bạn cần để có thể chế biến được những món canh trong mâm cơm ngày tết và hãy chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé.

Loichuchaynhat.com