Cách nấu cháo lòng thơm ngon nhất thưởng thức ngày đông

Có rất nhiều cách nấu cháo lòng khác nhau, mỗi cách mang một hương vị đặc trưng riêng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món cháo lòng vô cùng đơn giản đảm bảo các bạn sẽ thực hiện thành công có những tô cháo lòng heo nóng hổi thơm ngon ngất ngây với cách nấu và mẹo vặt tạo hương vị từng miền. Hãy cùng tham khảo nhé!

Cách nấu cháo lòng ngon miền Bắc

Nguyên liệu nấu cháo lòng heo

– Gạo nếp: 1/3 bát

– Gạo tẻ: 1/3 bát

– Xương lợn: 500g

– Lưỡi lợn: 1 chiếc

– Gan lợn: 100g

– Tiết lợn: 200g

– Tim, lòng non, dạ dày

– Hành lá, hành khô, gừng, rau mùi tàu, rau mùi, giá đỗ, ớt

– Nước mắm, muối tiêu, giấm

Cách nấu cháo lòng thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương lợn, lưỡi lợn đen rửa sạch. Xương băm miếng vừa ăn cho vào luộc qua cùng nước giấm pha loãng, đổ nước và rửa lại cho hết mùi hôi. Xương cho vào ninh cùng hành tím nướng. Trong quá trình ninh nếu thấy có bọt thì hớt bỏ. Lưỡi lợn cạo sạch phần trắng rồi cho vào luộc cùng xương.

– Gạo vo sạch, đem ngâm trong 1h rồi vớt ra để ráo giã nhỏ.

– Xẻ đôi quả tim, nặn bỏ máu ứ, rửa sạch, để ráo. Gan rửa sạch, để ráo. Xát ruột non với muối, nặn bỏ nhớt trong ruột, chà rửa thật sạch, để ráo.

Bước 2: Cách nấu món cháo lòng ngon

– Bạn cho gạo đã giã vào nước luộc xương nấu thành cháo, khi đã thành cháo thì bỏ tiết lợn vào đánh tan cùng gừng băm nhỏ. Cách làm cháo lòng miền Bắc như vậy sẽ nhanh nhừ, cháo sánh mịn mà không bị sập sội, khó ăn.

– Tiết lợn chia 2 phần, 1 phần pha thêm nước lọc, mì chình và nước mắm để đông

– Tim, gan, lòng non, dạ dày đã làm sạch bạn đem luộc chín. Khi chín thì đem thái mỏng, bày ra đĩa.

Hỏi cách nấu cháo lòng heo ngon nhất

Hỏi cách nấu cháo lòng heo ngon nhất

– Khi cháo chín mềm, gạo nở đều và mịn, nêm gia vị cho vừa ăn. Phần tiết để đông trước đó, bạn đem cắt thành miếng nhỏ vuông rồi thả vào nồi cháo nấu thêm khoảng 15 phút là được.

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

– Cháo múc ra bát, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu ăn kèm với rau mùi, húng cho, giá đỗ, phần lòng bày ở đĩa. Nếu bạn thích, khi cháo chín có thể đổ phần lòng đã cắt vào xoong cháo và nấu thêm đến khi sôi là được. Cách nấu cháo lòng heo ngon một phần phụ thuộc vào rau thơm đi kèm, vì thế bạn nên chuẩn bị kĩ và đầy đủ rau thơm.

Cách nấu cháo lòng lợn miền nam ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

– 1 quả tim heo

–200 gr gan

–100 gr phổi

–200 gr phèo (ruột non)

–200 gr dồi

–1/2 bao tử heo

– 250 gr bát gạo tẻ

– 100g tiết heo để đông

– 1 muỗng bột canh

– 2 muỗng cà phê bột ngọt

– Hành lá, rau ngò, xả, gừng, ớt bột.

– Chanh, tiêu bột, nước mắm, đường, phèn chua, tỏi, hành

Cách làm món cháo lòng ngon

Bước 1: cách chế biến cháo lòng ngon

–Tim, gan, ruột non (phèo) bạn sơ chế như trên. Bạn lấy phần cuống bao tử heo, xát bao tử với muối nhiều lần để hết nhớt và hôi, chà rửa sạch, để ráo. Phổi sát muối, rửa sạch, để ráo.

–Gừng đem gọt sạch vỏ, xắt chỉ, để sẵn.

–Hành lá, ngò xanh đem nhặt, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.

–Gạo đem vo sạch, rang gạo với 2 muỗng súp mỡ nước đã phi hành thật thơm. Gạo vừa vàng, bắc chảo ra khỏi bếp.

–Xả đem băm nhỏ.

–Pha 1 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê phèn chua, quấy phèn tan, để sẵn.

Cách nấu cháo lòng thơm ngon, hấp dẫn lòng người

Cách nấu cháo lòng thơm ngon, hấp dẫn lòng người

Bước 2: Cách nấu cháo lòng cực ngon

– Nấu 3 lít nước thật sôi, đập dập vài củ hành tím, bỏ hành vào soong nước cùng chút muối, kế đỏ bỏ tim, gan, bao tử vào luộc chín. Vớt gan ra trước vì luộc gan lâu quá, gan sẽ bị khô và cứng.

– Nấu 1 soong nước khác luộc riêng phổi và ruột non, phổi chín, vớt ra để riêng, vớt ruột non thả vào nước phèn chua ngâm độ 10 phút, sau đó xả lại nước lạnh

– Bỏ gạo đã rang vàng vào soong nước luộc gan tim, nấu đến khi gạo nở nhừ, nêm vào nồi cháo 5 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường cát, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

– Bắc chảo mỡ lên bếp, mỡ sôi; đập 5 tép tỏi bỏ vào mỡ phi thơm, để lửa nhỏ cho mỡ nguội, thả dồi vào chiên, mỡ nóng và lửa lớn, chiên dồi dễ bị nứt. Dồi chín, vớt dồi ra rể nhôm, để ráo mỡ. Để lại trong chảo độ 1/2 chén mỡ, bằm 5 củ hành tím và 4 - 5 tép tỏi thật nhỏ và số xả bằm còn lại, cho tất cả vào chảo xào chín, liệu chừng hơi vàng là được, trút chỗ mỡ này vào soong cháo quậy đều. Nếm cháo cho vừa ăn, để cháo sôi thêm một lúc nữa, sẽ bắc cháo ra khỏi bếp.

Bước 3: Trình bày món ăn

– Cắt tim, gan, phổi, dồi, bao tủ thành những miếng mỏng vừa ăn, ruột non và phèo của mỡ mâm xôi cắt khúc ngắn 2cm, xếp các thứ này ra 1 đĩa lớn.

– Múc cháo vào tô, bỏ 1 nhúm gừng xắt chỉ vào tô cháo, xếp tim, gan, phổi, bao tử, ruột non, mờ cơm xôi, dồi mỗi thứ 1 miếng vào tô cháo, bỏ hành ngò, rắc thêm tiêu, dọn ăn nóng.

– Khi ăn có thể dùng thêm lòng heo, giá sống hoặc bánh giò chéo quẩy. Lòng heo được chấm với nước mắm ngon, có thả ớt chín và vắt thêm múi chanh. Cháo sau khi nấu xong có dạng lỏng, gạo chín nhừ, lòng heo chín vừa ăn, dồi thơm nồng mùi xả.

Cách nấu cháo lòng miền trung ngon

Nguyên liệu

– 1 quả tim heo

–300 gr gan

–1 đôi cật

–300 gr phèo (ruột non)

–1/2 bao tử heo

– 250 gr bát gạo tẻ

– 200g tiết heo để đông

– 1 muỗng bột canh

– 2 muỗng cà phê bột ngọt

– Hành hoa, hành khô, rau mùi, ớt bột.

– Chanh, tiêu bột, nước mắm, đường.

Cách nấu cháo lòng ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn sơ chế tim, gan, ruột non, bao tử, gạo như trên. Quả cật xẻ đôi, bỏ hoi, ngâm cật trong nước muối pha, rửa sạch.

– Chanh tươi cắt múi, ớt xanh bào mỏng.

– Hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm và nấu lẩu cháo lòng ngon

Cách làm và nấu lẩu cháo lòng ngon

Bước 2: cách nấu cháo lòng tiết canh ngon

– Bạn cho lòng heo vào nồi cùng 1 miếng gừng nhỏ đập dập, luộc chín tới sau đó vớt ra cho vào tô nước đá có vắt thêm chanh để lòng được trắng giòn. Nước luộc lòng để lắng và lọc sạch.

– Sau khi nước được lọc sạch, bắc nồi nước luộc lên bếp nấu sôi. Trong thời gian chờ nước sôi, lấy tim, gan, cật, phèo, bao tử xắt ra thành những miếng lớn khoảng 1 - 2 ngón tay.

– Múc vào chảo sạch 5 muỗng súp mỡ nước, mỡ nóng, bỏ 4 củ hành tím xắt mỏng vào xào thơm, kế đó đổ tô lòng xắt nhỏ đã ướp vào chảo xào chín.

– Gạo tẻ cho vào chảo rang thơm sau đó trút vào nồi nước luộc lòng heo để nấu cháo đang sôi trên bếp. Bạn lấy một nửa lòng heo vừa xào thả vào nồi cháo, nêm thêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt.

– Khi hạt gạo đã nở bung bạn cho thêm vào nồi cháo huyết cắt khối vừa ăn, 2 muỗng cà phê bột ngọt.

– Lấy một chảo nhỏ múc vào chảo 3 muỗng súp mỡ, bắc chảo lên bếp, khi mỡ nóng già, bắc chảo xuống, đổ vào chảo 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn cho ớt chín đều và ra màu đỏ, đổ mỡ xào ớt này vào nồi cháo, bắc nồi ra khỏi bếp.

Bước 3: Trình bày món ăn

Múc cháo ra tô, cho lòng heo lên trên, thêm hành ngò, rắc tí tiêu, vắt chanh. Ăn nóng. Bạn có thể nêm nếm lại vị của bát cháo với chút nước mắm ớt.

Ở Quy Nhơn – Bình Định, món cháo lòng bánh hỏi ngon nức tiếng gần xa trên mọi miền với cách nấu đơn giản. Món bánh hỏi đươc làm từ bột gạo được trang trí 1 ít mở hành và rau ăn kèm cháo lòng nấu bằng huyết và thịt nạc băm khi ăn tạo cảm giác vừa ngọt lại vừa thơm kèm theo đĩa lòng heo với tim, gan, dồi, ruột non … nước chấm cũng chẳn cần gì cầu kỳ chỉ cần nước mắm ngon và chút ớt thôi là đủ tạo nên món ăn hấp dẫn.

Với cách nấu cháo lòng heo thơm ngon theo từng miền trên đây, hy vọng sẽ mang đến cho các bạn gợi ý thú vị trong công thức nấu món ăn ngon. Bạn cũng có thể chuẩn bị món cháo lòng bò với cách nấu này vào những buổi sáng cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức.

Lời chúc hay nhất gửi các bạn lời chúc hay nhất, chúc bạn thành công và đừng quên đồng hành cùng chúng tôi để biết thêm cách làm nhiều món ăn ngon trong nền ẩm thực khắp mọi miền nhé!

Xem thêm: Cách nấu cháo sườn heo ngon như ngoài hàng cho bé

Kim Chi