Hướng dẫn cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon

Bún chả cá Đà Nẵng là một trong những món ngon nổi tiếng của tỉnh thành này. Món ăn không chỉ là sự hài hòa giữa các vị ngọt, thơm, chua của nước dùng mà còn có sự góp mặt của các thành phần rau củ như bí đỏ, bắp cải, dứa và cà chua, khiến cho nó được nhiều người yêu thích.

Trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún chả cá Đà Nẵng và những Các mẹo vặt hay nhất trong cách nấu món ngon nổi tiếng ngày/

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng công thức 1

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon này như sau:

+ 300g cá thác lác nạo

+ 200g phi lê cá basa

+ 100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà.

+ muỗng canh bột mì

Và nguyên liệu để nấu nước bún gồm:

+ xương ống heo để nấu lấy nước.

+ 100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm

+ 10 lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay

+ 3 quả cà chua, 1/4 trái thơm chín, một ít măng khô hoặc tươi

+ 2 muỗng canh mắm ruốc

Rau ăn kèm bạn có thể chuẩn bị:

+ Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống

+ Hành lá, hành hương

+ Các gia vị thông thường.

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon bạn thực hiện các bước sau:

Bước 1: Bạn làm cá thật sạch

Với phi lê cá basa thì bạn đem xắt nhỏ, rồi giã thật nhuyễn. Còn mỡ than thì bạn xắt hạt lựu thật nhỏ. Và trứng gà đánh tan cùng với bột mì.

Bước 2: Bạn trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, trứng + bột với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Sau đó trộn thật kĩ. Bạn nên thoa dầu ăn lên tay rồi nặn thành miếng tròn với đường kính khoảng 5cm và dày khoảng 1cm.

Bước 3: Bạn bỏ chảo dầu lên bếp và đổ ngập dầu. Để ngọn lửa lớn một chút rồi bỏ chả cá vào chiên đến khi chả có màu vàng đỏ thì bạn vớt chả chiên ra. Hoặc bạn có thể hấp hơn chả cá cũng rất ngon.

Cách nấy nước bún như sau:

Bước 1: Bạn rửa xưng heo thật sạch rồi cho vào nước sôi ninh nhừ để lấy chất ngọt của xương heo.

Bước 2: Bạn nạo sạch bí đỏ và rửa lại rồi xắt miếng khoảng 4x5cm.

Bước 3: Với bắp cải thì bạn cắt miếng bằng khoảng ½ bàn tay. Cà chua thì bạn cắt múi. Thơm bạn xắt lát mỏng, măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm. Nếu bạn dùng măng tươi thì chỉ cần rửa sạch và cắt sợi là được.

Hướng dẫn nấu bún chả cá Đà Nẵng

Hướng dẫn nấu bún chả cá Đà Nẵng

Bước 4: Bạn luộc măng với chút muối, bạn chú ý khi luộc thì bên mở nắp để chất độc trong măng bay hơn đi.

Bước 5: Bạn pha nước mắn ruốc vào nước lạnh sau đó để lắng xuống lấy phần nước trong.

Bước 6: Bạn bỏ hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương nói trên sau đó nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Nước sôi thì bỏ phần nước mắm ruốc vào và hầm với ngọn lửa vừa. Để nó sôi lăn tăn khoảng 30 phút để các loại rau củ ra nước ngọt.

Bước 7: Bước tiếp theo bạn bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 20'-30' nữa, nêm nếm lại lần cuối. Nếu là cá thu hay cá ngừ thì bạn cắt lát, um sơ trước để cá khỏi nát. Sau đó bạn ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá.

Bước 8: Làm hành chua thì bạn là như sau: bóc vỏ hành tím rồi chẻ dọc làm 2, củ nào to thì cắt làm 4. Bạn có thể cho cà rốt vào nếu muốn. Bạn pha theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối - ngâm hành vào, khoảng 1 ngày sau ăn được.

Bươc 9: Đây là bước trình bày cuối cùng. Bạn cho bún vào tô rồi chan nước hầm cùng chả các hoặc cá lát vào tô. Bạn nên ăn lúc nóng và nên ăn kèm rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc.

Hướng dẫn nấu bún chả cá Đà Nẵng công thức 2

Nguyên liệu nấu bún chả cá Đà Nẵng theo công thức này như sau ( cho 5-6 phần ăn)

+ 400gr chả cá thác lác,

+ 500g xương heo

+ 3 quả cà chua

+ 1 miếng bí đỏ vừa ăn

+ 1/2 quả dứa

+ 1/2 cái bắp cải nhỏ

+ Muối, nước mắm, hạt nêm

+ Hành lá, mắm ruốc, chanh, rau xà lách, rau húng quế và hành tím

+ Dầu ăn

+ Ớt sa tế.

Bước 1: Bạn chọn mua chả cá tươi ngon rồi bỏ cào tô thêm 1 - 2 thìa cà phê dầu ăn, đầu hành trắng đập dập, hành lá thái nhỏ, hành tím thái nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều. Bạn nên dùng thìa lớn để quyết cho chả cá dai và nhuyễn hơn.

Bước 2: Với cà chua dứa, rau xà lách, bí đỏ, bắp cải, rau húng quế rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Sau đó cắt lát dứa, cà chua thành từng miếng vừa ăn. Bắp cải thì thái miếng vuông cỡ lòng bàn tay. Hành lá thái nhỏ.

Bước 3:

Bạn hầm xương kĩ, trong lúc hầm xương thì bạn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Nếu bạn mua cá tươi thì bạn lóc lấy thịt cá còn xương cá bạn lấy riêng ra rồi hầm với lấy nước.

Bước 4: Bạn chia chả cá thành 4 đến 5 phần và múc từng phần ra miếng nylon sạch rồi dùng tay ấn dẹp xuống để miếng chả có độ dày vừa phải.

Bước 5: Bạn cho chả cá vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều 2 mặt. Sau đó vớt chả cá ra đĩa có giấy thấm dầu. Sau đó bạn thái chả cá thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon

Bước 6: Bạn cho khoảng 2 thìa dầu ăn trong chảo nóng rồi bỏ vài hạt màu điều vào đảo khoảng 1-2 phút để tạo màu đẹp sau đó vớt bỏ hạt màu điều. Tiếp theo bạn đổ cà chua vào xào chín (nhưng không nát) rồi để riêng.

Bước 7: Với bì đỏ, cải bắp, dứa thì bạn cho vào nồi xương đã hầm. Nếu bạn hầm xương cá thì nên bỏ xương cà rồi mới đổ củ quả vào hầm cùng nhé. Bạn hầm đến khi bí đỏ mềm rồi thêm cà chua đã xào vào rồi tiếp tục đung sôi. Bạn chỉ để nước sôi lên không được để lâu cà chua sẽ nát. Tiếp theo bạn nên nếm vừa ăn là được.

Bước 8: Trình bày thì bạn múc bún ra bát rồi rắc thêm hành lá lên bề mặt. xếp thêm mấy miếng chả lên rồi múc nước dùng vào bát. Cho thêm ít cà chua, bí đỏ, bắp cải cho món ăn thêm hấp dẫn.

Món này nên ăn lúc nóng, ăn kèm với rau xà lách thái nhỏ, và rau húng quế. Nếu ăn cay bạn có thể bỏ thêm tương ớt sa tế, vắt vào bát vài giọt nước cốt chanh và ít mắm ruốc rồi trộn đều lên ăn rất tuyệt.

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn các bạn một số công thức nấu bún chả cá Đà Nẵng. Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon này, và xin gửi những lời chúc hay nhất và ý nghĩa nhất đến các bạn.

Xem thêm: Cách nấu bún bò huế, bún bò giò heo đơn giản ngon nhất tại nhà