Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối ngon đơn giản tại nhà

• Giải đáp thắc mắc cải bắc thảo là gì và cách làm cải bắc thảo
• Tổng hợp các cách làm bánh flan ngon tại nhà
• Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon nhất cuối tuần
• Cách làm sữa chua dẻo đơn giản ngon nhất tại nhà
• Hướng dẫn cách làm bánh halloween - bánh cupcake cho Halloween đơn giản

Bánh bột lọc là một đặc sản không nên bỏ qua khi bạn đặt chân lên Huế thơ mộng. Với những nguyên liệu có sẵn, quen thuộc với người Việt, người dân Huế đã làm ra một món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị.

Bạn cũng có thể vào bếp để làm món bánh này cho cả nhà thưởng thức theo các bước chúng tôi hướng dẫn dưới đây cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối siêu hấp dẫn.

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 2 lạng thịt ba chỉ

+ 2 lạng tôm nhỏ

+ 1 thìa cà phê muối

+ 4 thìa cà phê dầu ăn

+ 50 tờ lá chuối (15x10) cm

+ 1 lít nước

+ 6 lạng bột năng

Quy trình làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

Bước 1: Làm nhân bánh

+ Tôm cắt đầu đuôi, rửa sạch để ráo nước

+ Thịt ba chỉ rửa sạch cắt nhỏ bằng hạt lựu

+ Ba chỉ và tôm sau khi đã khô ráo đem ướp cùng các gia vị gồm: nửa thìa cà phê nước mắm, nửa thìa nạt nêm, nửa thìa đường thêm 1 chút hạt tiêu.

Tôm và thịt được xào đỏ tươi

+ Đưa chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho dầu ăn, bỏ 1 chút tỏi phi lên tới vàng ươm thì cho thịt vào đảo và cuối cùng cho tôm vào. Xào cho tới khi tôm và thịt than lại thì mở lửa nhỏ đi, nấu cho khô nước và hỗn hợp lên màu đỏ đẹp của tôm quyện vào. Sau đó tắt bếp đợi nhân nguội để gói bánh

Bước 2: Làm vỏ bánh

+ Cần bột năng, muối, dầu ăn, đường

+ Pha bột năng và nước theo tỉ lệ 3:4, ở đây chúng ta có 600gr bột năng nghĩa là cần 800ml nước để hòa vào, cho thêm 1 nhúm muối, nửa thìa cà phê đường, 1 thìa dầu ăn

+ Trộn đều tất cả hỗn hợp lên, đánh tan bột vào nước, tránh vón cục để bánh được giòn khi rán.

+ Đưa hỗn hợp lên bếp để nấu, mở bếp ga ở mức lửa vừa, dùng muỗng khuấy đều liên tục không để bột đóng dưới đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu quyện vào làm chúng ta hơi nặng tay, hỗn hợp chuyển sang màu đục thì chúng ta tắt bếp, để nguội hỗn hợp.

+ Thổi 1 nồi nước sôi, bỏ ít muối trắng vào, nhúng 50 miếng lá đã được rửa sạch qua nước sôi. Đây là quá trình giúp làm lá mềm hơn và cho muối để giữu màu xanh của lá.

+ Dùng thìa nhỏ quệt 1 lớp dầu ăn mỏng lên 1 mặt của từng chiếc lá để lúc hấp bánh bột không dính vào lá. Cần chú ý là dầu ăn không quệt vào mặ có gân lá.

Bước 3: gói bánh bột lọc

+ Múc 1 muỗng bột năng đã chế biến lên mặt lá đã được quét dầu ăn, bỏ 1-2 con tôm, thịt ba lên miếng bột sau đó gói kín, buộc dây.

+ Sau khi đã gói xong hết, đem những chiếc bánh vừa gói xong đặt lên cái khay hấp.

Những chiếc bánh được gói vuông vức

+ Đun sôi nước và hấp bánh trong khoảng thời gian 15-20 phút là chín sau đó vớt ra, để nguội.

Bước 4: Làm nước chấm và trang trí

+ Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 thìa nước nắm, 1 thìa cà phê đường và 8 muỗng nước lọc sạch, nửa quả chanh, ớt cắt nhỏ

+ Đun hỗn hợp này lên hơi nóng thì bắt ra, chia đều ra các bát nhỏ

+ Những chiếc bánh bột lọc được bọc trong lớp lá xanh mơn mởn bày ra đĩa, bên cạnh bát nước chấm cay thơm đúng vị.

Với cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối vừa được trình bày này, chúc các bạn những lời chúc yêu thương và thưởng thức một “chuyến du lịch” đến Huế ngay trong những lá bánh nhé.

Cách làm bánh bột lọc Huế trần (không gói lá)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 200gr bột năng

+ Nước đun sôi

+ ½ thìa cà phê muối

+ 200gr tôm nhỏ

+ 200gr thịt ba chỉ

+ Nước mắm, hành, tỏi, hạt nêm, hạt tiêu, đường, chanh

Các bước thực hiện

Bước 1: tôm cắt bỏ đầu và đuôi rửa sạch để ráo nước, thịt ba chỉ cắt hạt lựu

Bước 2: Bật bếp, đợi chảo nóng cho 1 thìa dầu ăn, đường để đường chảy, tới khi hỗn hợp thành màu nâu thì cho thịt cùng hành tỏi xào tới khi than thì bỏ tiếp tôm vào cùng. Nấu ở lửa nhỏ đến khi đáy chảo cạn nước thì tắt bếp.

Bước 3: 200gr bột năng cho pha cùng 100ml nước sôi sau đó tự tay đảo cho tới khi bột không dính tay thì thôi, nếu bột nhão có thể cho thêm bột rồi nhào tiếp.

Bước 4: Đặt cục bột lên bàn, nên rắt mỏng 1 lớp lên bàn trước khi cán bột. Dùng thanh gỗ cán mỏng và đều cục bột ngày ra, lấy các khuôn tròn đặt lên và tách các miếng đó ra. Lưu ý nên khoanh các miếng gần nhau, đỡ tốn bột.

Bước 5: đặt một vài miếng tôm lên 1 mặt của các miếng khoanh đã làm được. Sau đó gấp đôi, khép kín các đầu chúng lại.

Bước 6: thổi 1 nồi nước sôi 100 độ C, thả bánh vừa làm vào nồi và đun với lửa vừa. Đợi tới khi bánh nổi lên bề mặt nước thì bạn tính thời gian khoảng 5 phút sau đó thì vớt bánh ra. Vớt bánh bạn cho ngay chào âu nước đá để trong vòng khoảng 1 phút thì vớt ra, để ráo nước. Nước lạnh giúp phần vỏ bánh trong và dai hơn.

Hành lá và bánh được phi lên

Bước 7: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, đợi nóng thì thả hành lá vào xào nhẹ, đổ bánh vào, đảo nhẹ để lớp dầu bám lên bề mặt mọi chiếc bánh trông vô cùng bắt mắt. Bỏ ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức

Bước 8: Pha nước chấm kèm theo chanh tỏi ớt tùy khẩu vị của mỗi người. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh bột lọc Huế trần rồi.

Nhiều gia đình ở thành phố không thuận tiện với việc tìm mua lá chuối để làm bánh bột lọc “100% Huế”, nên việc học những mẹo vặt hữu ích, cách làm bánh bột lọc Huế không cần gói lá chuối cũng là cần thiết phải không ạ?

Hi vọng với hai loại bánh bột lọc Huế mà loichuchaynhat chia sẻ với các bạn ngày hôm nay sẽ giúp gia đình bạn có một món ăn ngon vào ngày cuối tuần này nhé.

Thúy Ngân