Cách luộc lòng ngon – luộc lòng lợn (heo) non trắng và giòn không bị đắng

• Cách nấu thịt đông ngon nhất theo kiểu 3 miền Bắc - Trung – Nam
• Các cách nấu cháo lươn Nghệ An ngon không bị tanh cho bé và người bị ốm
• Luộc trứng trong bao lâu thì chín - Cách luộc trứng đúng cách
• Cách làm món bánh chuối chiên xù ngon giòn lâu
• Cách làm chân gà ngâm sả ớt tắc chua ngọt không bị đắng đơn giản

Lòng lợn (lòng heo) là một món ăn được khác nhiều người ưa thích tuy nhiên cách chế biến cũng không hề đơn giản. Hãy cùng tham khảo cách luộc lòng ngon, trắng giòn mà không bị đắng của chúng tôi để nấu cho ngươi thân và bạn bè cùng thưởng thức nhé.

Hướng dẫn cách chọn lòng heo non ngon để luộc

Nếu bạn không muốn ăn phải đoạn lòng lợn bị đắng thì hãy chuẩn bị đi chơ sớm, lựa chọn lòng đoạn đầu, cuống nhỏ, ống lòng căng, bên ngoài da ruột màu hồng, dịch bên trong màu trắng sữa.

Nên tránh những đoạn lòng mỏng, chất dịch bên trng màu vàng, vỏ ruột có các tia máu, đây là đoạn lòng rất dai và đắng.

Hướng dẫn cách làm sạch lòng non để luộc

Một lưu ý đối với các bà nội chợ là không nên tuốt lòng quá sạch. Chúng ta không nhất thiết phải luộn mặt trong của lòng lợn và bóp cùng muối, gừng, rượu trắng quá nhiều lần. Rất có thể bạn chính là nguyên nhân dẫn tới lòng bị dai và mất hết hương vị đặc trưng của nó. Đối với đoạn lòng non đã mua về, chỉ cần xa qua vòi nước lạnh để nước vào bên trong kéo theo các dịch ra bên ngoài. Tiếp đó vuốt cho hết và rửa lại lần nữa là được. Khi đó lòng không bị tác động quá nhiều, lòng vẫn mềm, căng tròn.

Chúng tôi có một bí quyết vô cùng đơn giản dành cho các bà nội chợ để làm sạch lòng đó là sử dụng bột mỳ. Nhanh gọn như sau:

Lộn trái lòng lợn ra, bóc hết lớp màng mỡ thừa ở trong đó.Bỏ một ít muối cùng bột mỳ bóp kỹ cùng lòng non đó, khoảng 5 phút thì rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, cắt nửa quả chanh, chà xát nửa quả vào đoạn lòng non đó để khử sạch các chất bẩn sót lại.

Đây là kinh nghiệm để khi luộc lòng lợn thì đĩa lòng của bạn sẽ trắng và giòn hơn. Nếu có thời gian bạn nên làm theo cách này để thưởng thức đĩa lòng ngon đúng vị.

Hướng dẫn cách luộc lòng lợn ngon, giòn, không bị dai

Nguyên liệu chuẩn bị

+ 300gr lòng lợn

+ Chanh, gừng, đá

+ Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị sẵn một bát nước lọc đã bỏ vào vài giọt chanh.

Bước 2: Bắc một nồi lên bếp, bỏ nước vào đun sôi 100 độ thì thả lòng vào. Chú ý nước vừa đủ để lòng được ngập hết trong nước, tránh chín không đều. Đây là một bước vô cùng quan trọng quyết định lòng lợn của bạn có giòn và thơm ngon hay không.

Rất nhiều người có thói quen thả lòng lợn vào cùng lúc đun sôi với nước, như thế lòng sẽ bị dai, mất vị giòn của nó. Khi thả lòng vào nước đã sôi, lòng sẽ chín ngay và không bị đun quá lâu dẫn tới dai.

Đĩa lòng lợn luộc vô cùng thơm ngon

Mẹo vặt khử mùi hôi của lòng: Bạn nên thả nhánh gừng nhỏ đã băm bỏ vào nồi để khử mùi và giúp lòng lợn thơm ngon hơn. Đợi khi nước sôi lần nữa, bạn quan sát màu sắc của lòng, nếu lòng đổi sang màu hồng nhạt thì bạn chỉ cần đợi thêm 2-3 phút thì tắt bếp.

Chỉ cần luộc lòng vừa chín tới, không nên quá lâu, lòng sẽ bị dai và mất chất. Tổng thời gian cho quá trình luộc lòng thông thường trong khoảng 7-10 phút, phụ thuộc vào số lòng nhiều hay ít để làm nước sôi nhanh hay chậm.

Bước 3: Bát nước chuẩn bị sẵn ở bước 1 bỏ 1 khay đã vào đó, sau khi thấy lòng đã chín, vớt lòng ra và thả ngay vào bát, lưu ý lòng nên được ngập trong nước đá. Có thể thay vài giọt chanh bằng giấm. Nước có độ chua và lạnh giúp lòng vừa luộc trắng và giòn hơn rất nhiều. Bạn để trong khoảng 5 phút khi đá đã hết lạnh thì có thể vớt ra, để ráo nước và ăn rồi.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn pha 1 ít nước lọc cùng nước mắm, bỏ thêm chút đường, nước chanh khuấy cho tan hết, bỏ ớt và gừng đã giã nhuyễn vào.

Cuối cùng chúng ta đã có thể thưởng thức món lòng lợn luộc vô cùng hấp dẫn rồi.

Hướng dẫn chế biến một vài món ăn từ lòng lợn

Lòng lợn rán

Nguyên liệu chuẩn bị

+300gr lòng lợn, gan

+ Rau thơm, húng quế

+ Ớt, đường, nước mắm, chanh

Cách chế biến

Bước 1: hướng dẫn cách lựa chọn lòng ngon như ở trên, lòng mua về rửa sạch, bóp cùng muối, chanh trong khoảng 15 phút thì rửa sạch lại lần nữa.

Bước 2: Thái lòng, gan lợn đã chuẩn bị thành các đoạn vừa miệng.

Lòng lợn rán vàng ươm

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, bỏ dầu ăn vào đợi sôi thì thả các loại lòng, gan vào rán, không nên rán quá kỹ sẽ khiến lòng non bị dai, bạn cần chú ý khi thấy lòng chuyển màu vàng, chín thì vớt ra ngay.

Lòng lợn vớt ra đĩa hãy thả giấy thấm dầu xuống dưới để lòng bớt bị ngán khi ăn.

Bước 4: Làm nước chấm, pha nước mắm cùng nước, đường, đánh tan rồi bỏ chút nước cốt chanh, ớt và gừng đã thái nhuyễn vào.

Chúng ta đã có đĩa lòng lợn rán vô cùng thơm ngon, ngậy vị rồi.

Lòng xào dưa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Lòng non

+ Dưa chua vừa ăn

+ Cà chua, hành lá, lá thơm

+ Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm

Lòng lợn xào dưa chua đậm vị

Cách chế biến:

Bước 1: lòng mua rửa sạch, bóp cùng giấm, muối để lòng non, mềm, giòn hơn

Bước 2: Đun 1 nồi nước sôi, thả lòng vào trần qua 1-2 phút thì vớt ran gay, cắt thành các đoạn nhỏ vừa miệng.

Bước 3: Vắt nước ở dưa chua đi, nếu bạn không thích dưa quá chua có thể rửa qua nước lạnh sau đó vắt nước đi.

Bước 4: Bắc chảo lên, bật bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi vàng ươm lên, thả dưa vào xào thăn lên, nêm nếm muối, bột nêm sao cho vừa vị thì bỏ tiếp cà chua đã thái vào chảo.

Khi dưa đã săn thì thả lòng vào, xào khoảng 2-3 phút thì thả nốt hành hoa đã cắt khúc vào và tắt bếp. Bỏ lòng xào dưa vừa xong ra đĩa, rắc lên chút tiêu và lá thơm và thưởng thức.

Chúc bạn xuống bếp thành công cùng cách chế biến lòng lợn luộc vô cùng thơn ngon và hấp dẫn này.

Thúy Ngân