Cách làm chân gà ngâm sả ớt tắc chua ngọt không bị đắng đơn giản

Vào những ngày thời tiết se lạnh, chắc hẳn các bạn rất nhớ tới các món ăn mang đủ hương vị chua ngọt, cay nồng đủ khiến chúng ta xuýt xoa, ấm bụng.

Chân gà là một thực phẩm được rất nhiều người lựa chọn với các cách chế biến đa dạng làm mê mẩn các tín đồ ăn uống. Hãy cùng xuống bếp với chúng tôi để chuẩn bị làm chân gà ngâm sả tắc vô cùng hấp dẫn cho người thân và bạn bè thưởng thức nhé!

Cách làm chân gà ngâm sả ớt tắc chua ngọt ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ Chân gà (tùy số lượng người ăn để chuẩn bị)

+ Tỏi, sả, ớt, chanh hoặc tắc (quất), gừng

+ Gia vị: muối, đường, một ít rượu trắng

+ Hộp đựng

Cách chế biến chân xào xả ớt đơn giản vị chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sạch, phần đầu củ thái nhỏ, phần còn lại cắt, chẻ nhỏ thành các khúc khoảng 4cm, ớt, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái nhỏ như khi ăn cùng thịt gà, tắc (quất) bổ đôi.

Bước 2: chân gà làm sạch, trong quá trình rửa nên bỏ thêm chút gừng và rượu trắng vào trong nước giúp khử mùi, sau đó rửa sạch và chặt đôi.

Bước 3: Đun sôi nồi nước, bỏ sả, gừng, lá chanh, chút muối vào nước, sau khi nước sôi cho chân gà vào luộc, tới khi chân gà chuyển màu vàng ươm, thịt bắt đầu thăn lại thì tắt bếp.

Bước 4: trong lúc đợi chân gà chín, chuẩn bị một ca nước miệng rộng, bỏ ít nước, 1 khay đá, vắt thêm 1 chút nước cốt chanh để giúp chân gà dai, thăn hơn sau kho luộc. Cần bỏ ít nước chanh vào để chân gà không bị đắng.

Bước 5: Chân gà sau khi chín thì thả vào hỗn hợp chuẩn bị trước ở bước 4, ngâm chân gà trong khoảng 15 phút là được. Đây là một bước vô cùng quan trọng, giúp chân gà của bạn trắng và giòn hơn rất nhiều.

Chân gà sả ớt tắc chua ngọt đơn giản

Chân gà sả ớt tắc chua ngọt đơn giản

Bước 6: Chân gà sau 15 phút ngâm nước đá thì vớt ra, đưa vào ngăn mát của tủ lạnh để giúp nó luôn khô, thịt săn lại,

Bước 7: Làm nước chấm

Pha 1 ít đường, nước khuấy đều cho tới khi đường tan hết, bỏ một chút nước quất vào hỗn hợp, đổ vào nồi và đun sôi, cần kiểm soát lượng nước quất cho vào để nước chấm chân gà không bị đắng. Để nguội sau đó bỏ thêm chút tỏi, ớt. Bạn có thể nêm nếm chua ngọt theo sở thích của mình.

Bước 8: Bỏ chân gà vào hộp đựng, rắc lá chanh, xả lên chân gà cùng đó là nước chấm bạn đã pha vào hộp, nên đổ đều tay để nước chấm quyện vào mọi lớp của chân gà. Sau đó bạn lấp nắp hộp đậy kín, bỏ vào tủ lạnh, sau 1 ngày là bạn có thể thưởng thức món chân gà xả tắc thơm ngon vị chua ngọt, thật đơn giản.

Cách làm chân gà ngâm sả ớt quất chua cay không bị đắng đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

+ 10 chiếc chân gà

+ 3 quả ớt, 1 củ gừng, vài lá canh, 5 củ sả, tỏi, 4 quả quất, nước cốt canh

+ 1 thìa cà phê muối, nước mắm, đường trắng, giấm, rượu trắng

Hướng dẫn cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và chân gà

+ Chân gà làm sạch, bỏ móng, bóp cùng chút muối, gừng băm nhuyễn và rượu trắng để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước, để ráo.

+ Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ một nửa, một nửa để nguyên lá

+ Sả thái nhỏ khúc đầu, khúc sau cắt thành các đoạn bằng ngón tay cái, chẻ nhỏ

+ Băm nhuyễn tỏi và ớt, quất thái thành các vòng tròn mỏng.

Chân gà sả ớt tắc chua cay hấp dẫn

Chân gà sả ớt tắc chua cay hấp dẫn

Bước 2:

+ Đun sôi nửa nồi nước, bỏ chân gà cùng lá chanh chưa thái, sả cắt khúc trộn cùng vào.

+ Chân gà chín thì vớt ra, ngâm vào tô nước lớn đã cho đá vao cùng 1 chút nước cốt chanh giúp chân gà trắng và dai giòn hơn. Ngâm trong khoảng 10 phút.

+ Sau đó vớt ra, để ráo nước, bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh.

Bước 3: Làm nước chấm cùng sả, quất

+ Hỗn hợp 100ml nước cùng 40gr đường được đun sôi cho tới khi đường tan hết, để nguội bỏ thêm lá chanh đã thái nhỏ, nước tắc, sả phần củ, 40 ml nước mắm, nước giấm, ớt và trộn đều tất cả lên.

+ Bỏ nước chấm trên vào bình thủy tinh có nắp, bỏ chân gà vào, đậy kín, đưa vào tủ lạnh. Sau 1 ngày là bạn có thể thưởng thức siêu phẩm này rồi.

Một số lưu ý nhỏ

+ Chân gà nên chặt đôi để ngấm hết vị chua cay, chặt đôi trước hoặc sau quy trình luộc

+ Tùy khẩu vị thích ăn chua hoặc cay để tùy chỉnh nước chấm chế biến

+ Có thể lược bỏ lá chanh nếu bạn không có

+ Số chân gà bạn không ăn hết trong khoảng 2-3 ngày thì hãy bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh để tránh quá trình lên men giúp chân gà của bạn giữ đúng vị.

+ Không cho quá nhiều tắc hay lá chanh vào quá trình đun với nước, tránh làm nước bị đắng

Cách làm chân gà ngâm sả tắc rút xương

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ 500gr chân gà

+ 10 củ sả

+ 1 củ cà rốt, nửa củ hành tây, 2 quả dưa chuột

+ Rau mùi

+ Gia vị: đường, muối, ớt, tiêu, tắc

Quy trình thực hiện chân gà sả ớt tắc rút xương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Chân gà làm sạch, cắt móng, bóp cùng chút muối, gừng băm nhuyễn và cùng chút rượu trắng để khử mùi hôi sau đó rửa sạch, để ráo.

+ Hành tây bóc vỏ, thái lát, ngâm cùng với nước để bớt vị hăng, sả thái nhỏ phần đầu củ, đoạn sau cắt thành khúc, chẻ nhỏ, gừng, tỏi, ớt, rau mùi băm nhỏ.

+ Dưa chuột và cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt chỉ sau đó ngâm cùng với 1 chút đường, muối và ớt.

Chân gà rút xương cùng sả ớt tắc

Chân gà rút xương cùng sả ớt tắc

Bước 2:

+ Đun sôi nồi nước, thả chân gà đã rút xương vào cùng gừng để luộc. Sauk hi nước sôi lần nữa, bạn đợi trong khoảng 5-7 phút thì vớt ra, tránh làm chân gà quá chín.

+ Ngâm chân gà vào nước đá và thêm chút giấm để chân già giòn, ngon hơn. Khoảng 10 phút sau bạn vớt ra, để ráo nước rồi bỏ vào tủ lạnh.

Bước 3: Làm nước ngâm chân gà rút xương

+ 500ml nước lọc cùng 3 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm, 2 quả tắc cùng chút tỏi, ớt đã băm nhuyễn, khuấy đều.

+ Bỏ chân gà rút xương vào lọ thủy tinh có nắp, tưới hỗn hợp nước ngâm làm trên lên chân gà trong lọ. Bạn đậy kín nắp, đưa vào tủ lạnh 1 ngày là có thể sử dụng được rồi.

Khi bỏ ra đĩa, bạn có thể rắc thêm cà rốt, dưa chuột, hành tây, rau mùi để đĩa chân gà rút xương của bạn càng thêm hấp dẫn hơn.

Chúc các bạn thành công với các mẹo vặt, cách làm chân gà ngâm sả ớt tắc vô cùng giản đơn nhưng đượm vị chua ngọt, cay ngọt tại nhà.

Thúy Ngân