Cách nấu phở bò ngon tại nhà đơn giản nhất

• Cách nấu thịt đông ngon nhất theo kiểu 3 miền Bắc - Trung – Nam
• Các cách nấu cháo lươn Nghệ An ngon không bị tanh cho bé và người bị ốm
• Cách nấu các món cháo dinh dưỡng cho bé ăn dặm giúp bé tăng cân
• Cách làm món canh ốc nấu chuối đậu ngon nhất
• Các cách nấu thịt kho tàu ngon nhất, đơn giản và nhanh mềm

Phở bò không chỉ là một trong những món ăn truyền thống, tiêu biểu cho ẩm thực của Việt Nam mà hiện nay còn được biết đến như là hình ảnh đại diện cho ẩm thực nước nhà vươn ra thế giới. Tuy nhiên, không phải vì là món ăn quen thuộc nên ai cũng biết cách nấu. Chính vì lẽ đó mà hôm nay chúng tôi xin được giới thiệu tới các bạn cách nấu phở bò ngon nhất theo hai miền Nam – Bắc.

Cách nấu phở bò Hà Nội - Phở bò miền Bắc ngon nhất

Hà Nội được xem như là “quê hương” của phở bò. Vì thế, cách nấu phở bò Hà Nội rất được nhiều người học hỏi, đồng thời, đây cũng là cách nấu phở bò đơn giản, cách nấu phở bò ngon nhất tại nhà. Phần nguyên liệu mà chúng tôi sử dụng trong cách nấu phở bò ngon đơn giản hôm nay sử dụng được cho khoảng từ 3 đến 4 người ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nửa cân đuôi bò, 0.5 kg sườn bò, 0.5 kg bắp bò hoặc cũng có thể thay bằng thịt nạm, gầu tùy thích, thịt bò tái, ¼ củ hành tây to, gừng củ, hành khô, hạt mùi gà, cây mùi, thảo quả, hoa hồi, thanh quế, lóng mía dài khoảng 10 cm, bột nêm, muối, ớt tươi, chanh và một số loại gia vị thông dụng khác.

Nguyên liệu cho cách nấu phở bò Hà Nội

Cách nấu phở bò miền Bắc ngon tại nhà

Bước 1: Đuôi và sườn bò sau khi rửa sạch thì đem chặt miếng nhỏ. Thịt bắp bò để nguyên miếng. Pha nước một bát to muối để ngâm đuôi bò, sườn bò và thịt bò trong khoảng 2 giờ sẽ giúp thịt sạch hơn và khi ăn cũng rất mềm.  

Bước 2: Trong lúc đợi ngâm thịt thì chuẩn bị các nguyên liệu khác như:

+ Hành tây, hành khô, gừng, mía để nguyên vỏ, nướng chín thơm. Chúng ta có thể nướng trên bếp điện với lửa ở mức vừa để các nguyên liệu trên có thể chín sâu vào bên trong. Sau khi nướng xong thì cạo sạch vỏ gừng và hành, riêng mía để nguyên vỏ. Rửa lại tất cả cho sạch. Hành tây có thể bổ đôi hoặc bổ tư. Gừng đập dập hoặc thái lát.

+ Rễ mùi rửa sạch.

+ Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi cho lên chảo rang ở lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Sau khi đã chuẩn bị, cho tất cả vào túi vải, buộc chặt miệng.

Bước 3: Sau khi ngâm 2 giờ, rửa lại đuôi bò, sườn bò và thịt bò bắp cho sạch. Cho tất cả vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt rồi vặn lửa to đun sôi. Đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 1-2 phút rồi bỏ nước luộc này đi, rửa lại cho thật sạch vụn thịt và bọt bẩn. Có thể lặp lại việc này thêm 1 – 2 lần nếu thịt vẫn còn bẩn.

Bước 4: Cho tiếp đuôi bò, sườn bò và thịt vào nồi, đổ thêm 4-5 bát to nước lạnh. Vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt bọt. Bổ sung các gia vị đã chuẩn bị vào nồi: Hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi. Sau đó, nêm bột canh, bột gia vị hoặc muối vào nước, không nên dùng nước mắm vì có thể làm nước phở bị chua. Để lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1 đến 2 giờ. Nếu cạn nước thì có thểm nước sôi vào đun tiếp.

Cách nấu phở bò miền Bắc ngon tại nhà

Bước 5: Sau khi đun nhừ thì nêm lại gia vị, bột canh hoặc muối cho vừa ăn. Có thể nêm hơi nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm.

Bước 6: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau thơm ăn kèm như hành, mùi rửa sạch, thái hành xanh thành khoanh tròn nhỏ, chẻ phần củ hành trắng, mùi thái nhỏ… Trước khi ăn nên trần lại bát ăn phở và bánh phở qua nước sôi.

Ngoài cách nấu phở bò gia truyền nêu trên, các bạn có thể tham khảo một số cách nấu phở bò tái, cách nấu phở bò sốt vang đơn giản tại nhà. Cùng với những mẹo vặt trong nấu ăn, bạn có thể dễ dàng chế biến đãi cả nhà món phở vô cùng hấp dẫn đấy.

Cách nấu phở bò miền Nam tại nhà đơn giản

Mặc dù không phải là nơi sinh ra món phở bò nhưng cách nấu phở bò miền Nam cũng để lại cho người thưởng thức những vị thơm ngon và lạ miệng không kém cách nấu phở bò miền bắc.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Đuôi bò, xương ống bò, bắp bò, thịt bò phi lê, bánh phở, hành tây, hành lá, hạt mùi già, thảo quế, hoa hồi, mía, gừng, hành khô và các loại gia vị cần thiết.

Cách nấu phở bò thơm ngon theo kiểu miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Xương ống, đuôi bò rửa sạch. Cho vào nồi đảo qua với mắm và gừng, hạt tiêu xay nhuyễn. Khi thấy săn lại thì cho nước ngập xương và bắt đầu hầm trong khoảng 5-6 tiếng. Quá trình hầm cần chỉnh lửa cho phù hợp và mở vung vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong, đây chính là một trong các cách nấu nước dùng phở bò ngon.

+ Đem nướng 2 củ gừng và 3 củ hành khô. Sau đó, bóc vỏ cháy bên ngoài.

+ Thịt bò phi lê thái mỏng, miếng vừa ăn và đem ướp với rượu trắng, gừng, đường, phèn, muối, mắm, tiêu.

+ Bắp bò đem luộc chín. Sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá. Thái mỏng miếng vừa ăn.

+ Hành tây thái dọc, miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tươi cắt khúc nhỏ vừa.

Cách nấu phở bò thơm ngon theo kiểu miền Nam

Bước 2: Nấu phở

+ Khi nồi nước dùng hầm được khoảng 3 tiếng thì cho thêm hành nướng, gừng nướng, quế, hồi, hạt mùi già, thảo vào hầm chung. Cho mía vào hầm chung khi còn 1 tiếng nữa để nước dùng có đủ vị ngọt thanh và trong.

+ Bánh phở trụng qua nước sôi rồi rửa qua nước lạnh và để ráo.

+ Bỏ bánh phở vào vá thủng và nhúng vào nồi nước dùng. Sau đó, cho bánh phở ra từng bát.

+ Trụng qua thịt bò phi lê đã ướp. Sau đó xếp thịt bò lên trên mặt phở, cho thêm hành tây, giá đỗ, hành hoa và tiêu để thưởng thức.

Cách nấu phở bò ngon tại nhà là không hề khó, ở mỗi vùng miền chúng ta lại thấy món phở bò mang những hương vị đặc trưng của nó. Vào mỗi ngày cuối tuần, chúng ta có thể tham khảo cách nấu phở bò trên để tăng thêm hương vị cho bữa ăn gia đình bạn nhé! Chúc các bạn những lời chúc hay nhất và thành công với món phở bò cực ngon chiêu đãi cả nhà ngày mới nhé.

Xem thêm: Các món ăn chay ngon từ nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào ngư  và nấm hương

Ngọc Liên