Hướng dẫn cách làm chả rươi ngon nhất cho gia đình bạn

Con rươi là một đặc sản nổi tiếng ở miền Bắc nước ta và nổi tiếng nhất là rươi Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương. Chả rươi là một món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều nhiều người yêu thích. Các loại chả rươi được bán trên thị trường thường không nguyên chất và không đảm bảo vệ sinh, chính vì vậy, hướng dẫn cách làm chả rươi ngon nhất cho gia đình bạn sử dụng hàng ngày đang rất được nhiều bà nội trợ quan tâm.

Cách làm chả rươi ngon truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị để có cách nấu món chả rươi ngon nhất

Nguyên liệu chuẩn bị để có cách nấu món chả rươi ngon nhất

+ Rươi tươi hoặc loại rươi đã được đông lạnh. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm chọn loại rươi ngon, hãy tham khảo ngay sau đây: đối với rươi tươi, chúng ta nên chọn những con có màu hồng hoặc đỏ, bò khỏe và thân hình béo mập. Tránh những con bò yếu, màu xanh vì đó là những con sắp chết. Còn rươi đông lạnh thì phải giã đông.

+ Thịt lợn xay. Chọn loại thịt lợn nạc vai sẽ giúp món ăn ngon hơn. Bạn chỉ cần một lượng ít thịt lợn vì càng ít thịt lợn thì chả rươi càng mềm và càng ngọt.

+ Vỏ trần bì hay còn gọi là vỏ quýt, đây được xem là một loại nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm món chả rươi ngon.

+ Trứng gà: đối với cách làm chả rươi ngon nhất, bạn chỉ cần chọn khoảng 3 đến 4 quả trứng gà, không nên cho nhiều quá vì sẽ làm nát rươi.

+ Hành lá, lá lốt, thì là, ớt tươi, rau mùi chắc chắn sẽ là những nguyên liệu không thể thiếu cho món ăn thêm mùi vị.

+ Các loại gia vị thông dụng như: muối, mì chính, hạt nêm…

Hướng dẫn cách làm món chả rươi

Bước 1: Sơ chế rươi hay còn gọi là “làm lông” cho rươi

Rươi mua về đổ rươi ra chậu, rồi đổ từ từ nước nóng vào chậu và khuấy nhẹ, nước ở 90 độ C là tốt nhất. Làm như vậy 2 đến 3 lần để bùn cát và lông rươi sẽ rụng hết. Sau đó vớt rươi để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Cho tất cả những nguyên vật liệu đã chuẩn bị gồm: thịt lợn xay, vỏ quýt thái chỉ, hành lá thái nhỏ, thì là thái nhỏ vào trong 1 bát lớn, rồi đổ rươi, đập trứng vào trong bát. Cho thêm gia vị vào bát, vừa cho vừa đánh đều tay, đánh đến bao giờ mọi nguyên liệu nhuyễn ra hết, bát rươi sẽ sóng sánh có dạng bột.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào chảo đun sôi nóng già. Xúc từng thìa bột rươi nhỏ vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi miếng chả rươi dậy mùi thơm, chín vàng đều 2 mặt là được. Khi rán cần chú ý điều chỉnh lửa nhỏ để không bị cháy quá.

Hướng dẫn cách làm chả rươi

Hướng dẫn cách làm chả rươi

Bước 4: Làm nước chấm chả. Cách làm nước chấm chả rươi cần một chút đậm đà nhưng cũng không quá phức tạp. Chọn loại nước mắm ngon cho thêm một chút hồ tiêu, ớt tươi, chanh là có thể dùng được.

Bước 5: Sau khi chả đã chín vàng đều, gắp ra đĩa và trang trí sao cho thật đẹp mắt, cho thêm một ít rau thơm như rau mùi lên đĩa vừa đẹp đồng thời cũng là một loại rau ăn kèm cùng chả rươi rất ngon.

Cách làm chả rươi lá gừng

Ngoài cách làm chả rươi truyền thống, các bạn cũng có thể tham khảo cách làm chả rươi từ lá gừng và cách làm chả rươi từ lá lốt. Đây là hai cách làm chả rươi xuất phát từ Hải Phòng và tất nhiên chúng ta có thể áp dụng các mẹo vặt hay nhất khi chế biến tương tự với cách làm chả rươi đông lạnh.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu cách làm chả rươi lá gừng

Nguyên liệu cách làm chả rươi lá gừng

Lá gừng, rươi tươi hoặc rươi đông lạnh, thì là, trứng gà, hành hoa, hành củ, thịt heo, vỏ quýt, rau mùi và các loại gia vị thông thường khác như bột canh, nước mắm, tiêu, ớt…

Cách nấu món chả rươi lá gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính là rươi. Rươi sau khi mua về đem rửa sạch với nước cho ra hết đất cát và các chất bẩn khác. Cho rươi vào một thau nước nóng già. Nước nóng sẽ làm làm cho lông của rươi rụng hết, nếu nhìn bằng mắt thì các bạn rất khó thấy lông của rươi, rươi là loài có rất là nhiều lông tơ. Sau khi đã khuấy nhẹ rửa sạch rươi, vớt rươi cho vào rổ và để cho ráo nước.

Bước 2: Thịt heo đưa đi rửa sạch và băm nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn. Bên cạnh thịt heo thì bạn cũng có thể sử dụng thịt bò tùy ý thích của các thành viên trong gia đình.

Chả rươi lá gừng ăn kèm với rau sống

Chả rươi lá gừng ăn kèm với rau sống

Bước 3: Lá gừng các bạn đem rửa sạch. Sau đó thái sợi dài cả lá gừng và vỏ quýt khô. Ngoài tác dụng giúp món ăn thêm mùi vị, lá gừng và vỏ quýt còn có tác dụng lớn trong việc chữa trị các chứng bệnh như cảm sốt, sổ mũi, nhức đầu… đặc biệt là ho khan. Mùi và thì là đem rửa sạch với nước và thái nhỏ.

Bước 4: Cho hết tất cả nguyên vật liệu đã chuẩn bị vào một bát to và trộn đều. Tiếp đó thì đập vào bát rươi ba quả trứng rồi mới cho thịt xay, vỏ quýt, thì là, mùi, hành, muối, mắm, 1 chút tiêu và ớt vào.

Bước 5: Rán chả rươi. Bắc lên bếp một cái chảo làm nóng rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi nóng già thì các bạn dùng thía múc từng muỗng rươi cho vào chảo để rán. Rán với lửa nhỏ đến khi chín vàng đều mà không bị cháy, sau đó, bày ra đãi và trang trí cho đẹp mắt là bạn có thể dùng luôn.

Cách làm chả rươi thật đơn giản phải không nào? Việc quan trọng của món ăn này là ở khâu trộn và kết hợp nguyên liệu để có được thành phẩm chuẩn nhất, ngon nhất. Hãy nhanh tay thực hiện món này để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình nhé!

Chả rươi không những ngon mà còn bổ dưỡng, có tác dụng chữa bệnh nên hãy cố gắng thường xuyên làm cho gia đình thưởng thức nhé! Những đứa trẻ nhà bạn được thưởng thức món ăn bổ dưỡng này nhất định sẽ rất thích thú và liên tục nói những lời cảm ơn hay nhất vô cùng ngọt ngào dành cho bạn vì đang nấu món ngon như vậy đấy.

Chúc gia đình bạn bữa ăn ngon miệng!

Xem thêm: Mâm cơm gia đình đơn giản - Những mâm cơm ngon hàng ngày bổ dưỡng

Nguyễn Hòa