Các cách làm bánh sắn ngon - Cách chế biến bánh từ bột sắn, củ sắn

Trong cái tiết trời se lạnh của Hà Nội mùa này, người ta đã quen thuộc với những xe sắn hấp, những hàng sắn nướng thơm lừng, ấm từng góc phố, con đường. Nhưng ăn mãi cũng ngán, ta "biến tấu" nó đi một chút thành món bánh sắn rán, bánh nướng, bánh hấp để lừa cái miệng. Bánh sẵn cũng là món quà quê quen thuộc với tuổi thơ, nhưng không phải ai cũng biết cách làm bánh sắn. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi ngay hôm nay, tự tay làm ra những chiếc bánh sắn thơm lừng đãi cả nhà nhé!

Cách làm bánh sắn nướng

Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm bánh sắn ngon

+ Sắn: 2 củ khoảng 400 gam là vừa đủ

+ Đỗ xanh: khoảng 1/4 bát con, chọn loại đỗ đã được xát vỏ.

+ Sữa đặc, đường trắng, nước cốt dừa, bột năng, dừa bào

Cách làm bánh sắn nướng ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sau khi mua về

+ Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, sau đó ngâm vào bát nước lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng. Tiếp đến mang đi hấp chín, nghiền thật mịn.

+ Dừa tươi gọt vỏ lụa bên ngoài, thái sợi.

+ Sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào chậu nước lạnh. Lưu ý, trong khi ngâm nên bỏ một chút muối trắng vào chậu nước để sắn được trắng hơn, ngâm từ 6 đến 7 tiếng. Sau đó, vớt sắn ra cho vào nồi luộc hoặc hấp chín.

Cách làm bánh sắn nướng thơm ngon cho ngày đông lạnh

Cách làm bánh sắn nướng thơm ngon cho ngày đông lạnh

Bước 2: Khi sắn chín, vớt ra rổ đợi cho sắn nguội, chúng ta tước bỏ gân sắn ở giữa cũng như những sợi xơ, chỉ để lại phần sắn ngon. Bóp nát sắn thành bột mịn.

Bước 3: Trộn đều sắn đã được bóp nhuyễn với đỗ xanh, dừa, sữa đặc, nước cốt dừa, đường, bột năng đã chuẩn bị. Trộn đều tay để miếng bánh sau nướng có vị đều ở tất cả các vị trí.

Bước 4: Sau khi hỗn hợp sắn đã xong, bạn lấy một phần nhỏ hỗn hợp đó vo tròn, rồi ấn dẹp vừa ăn, tạo thành hình bánh tròn. Làm đến khi hết bột thì dừng lại.

Bước 6: Cuối cùng, bạn cho từng miếng bánh đã vắt hình tròn trước đó vào chảo dầu đã đun sôi rán đều, hoặc đem nướng trên than, thỉnh thoảng trở mặt cho vàng đều. Bánh chín, chúng ta có thể dùng nóng ngay để cảm nhận hết vị của nó.

Từng miếng bánh củ sắn được nướng vàng, thơm ngát, có vị bùi bùi của sắn và đỗ xanh, thoang thoảng mùi thơm của dừa kích thích vị giác.

Cách làm bánh sắn hấp

Bánh sắn hấp hay còn gọi là bánh khoai mì có vị thơm đặc trưng của sắn, ngọt bùi của dừa. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bánh sắn hấp còn được làm với nhiều màu sắc khác nhau.

Nguyên liệu cho cách làm bánh bột sắn hấp

Sắn khoảng 1 kg, đậu xanh đã xát vỏ khoảng 1 nửa bát nhỏ, bột nếp, đường trắng, muối, hành củ, mè rang, dừa vụn, lá chuối để lót nồi. Các dụng cụ cần có: khuôn bánh, máy xanh sinh tố, xửng hấp, dao, thớt…

Cách làm bánh sắn ngon hấp

Bước 1: Đậu mua về đem đãi qua nhiều nước cho hết chất bẩn, sau đó ngâm từ 1 đến 2 tiếng trong nước lạnh.

Bước 2: Đậu sau khi ngâm, vớt ra rổ và đổ vào nồi hấp. Sau khi hấp chín thì tán cho nhuyễn.

Bắc chảo cho ít dầu ăn rồi cho hành khô xắt nhỏ vài phi thơm, rồi cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào xào trong thời gian từ 5 đến 10 phút cho đậu khô, nêm chút đường, muối cho vừa miệng, trộn đều. Chờ đậu nguội và vo thành những viên tròn.

Bước 3: Sắn bỏ vỏ, cắt đôi, ngâm nước lạnh pha chút muối trong ít nhất 6 tiếng để hết chất độc. Sau đó rửa sắn lại cho sạch, bào mịn.

Vắt cho ráo nước, rắc bột nếp và đường vào trộn đều tới khi thành hỗn hợp dẻo mềm, không bị dính tay. Nếu muốn bánh có nhiều màu sắc, bạn có thể sử dụng đến mẹo vặt hữu ích sau: trộn thêm nước của lá dứa hoặc cà phê hoặc nước sting vào bột sẽ tạo được màu sắc sặc sỡ cho bánh.

Bánh sắn hấp dẻo ngon đãi khách

Bánh sắn hấp dẻo ngon đãi khách

Bước 4: Ngắt hỗn hợp bột thành viên nhỏ, ấn dẹp thành hình tròn. Rồi cho viên nhân đậu xanh vào, đậy kín lại rồi vo tròn cho đẹp. Làm cho hết nguyên liệu thì dừng lại.

Bước 5: Xếp lá chuối vô xửng hấp bánh, quét lên mặt lá đã xếp một ít dầu ăn để khỏi dính. Xắp mấy cục bánh vào, hấp 10 đến 15 phút, nhớ lau nước đọng trong nồi. Hấp tới khi vỏ chuyển màu trắng đục ngon mắt là chín.

Bước 6: Mè rang vàng rồi giã với chút đường, muối. Sau khi bánh hấp chín, để cho nguội bớt rồi lăn qua lớp dừa vụn. Khi ăn chấm muối mè.

Cách làm bánh sắn rán

Nguyên liệu cho cách làm bánh bột sắn rán

Khoảng 500 gr củ sắn bào nhỏ, 55 gr tinh bột bắp hay bột năng, 3 tép tỏi giã nát, hành lá, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, chút xíu muối, dầu ăn và các dụng cụ cần thiết.

Bánh sắn rán đổi vị cho ngày cuối tuần

Bánh sắn rán đổi vị cho ngày cuối tuần

Cách làm bánh từ củ sắn rán ngon

Bước 1: Sắn mua về lột vỏ, ngâm nước muối loãng ít nhất 6 tiếng để tránh độc. Sau đó, mang sắn đi bào sợi cho tới khi bạn thấy cọng sợi hơi có màu vàng thì dừng lại. Vắt bỏ nước ở phần sắn vừa nạo sợi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu như, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, giã nát.

Bước 3: Trộn đều phần sợi sắn với hành lá cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa sa tế hoặc thay vào đó là ớt tươi.

Sau khi được hỗn hợp bột sền sệt, nặn thành những viên tròn, dẹt.

Bước 4: Làm nóng chảo trên bếp với dầu ăn và cho bánh vào rán, cho nhiều dầu nếu bạn muốn bánh giòn, còn nếu bạn muốn bánh có độ dẻo khi ăn thì rán bánh với ít dầu hơn. Điều chỉnh lửa nhỏ đến khi bánh vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Bạn để một lúc cho bánh ráo vớt dầu là có thể thưởng thức ngay khi đang nóng.

Ngoài những cách làm bánh sắn nướng, rán, hấp mà chúng tôi đã nêu trên, các bạn có thể tham khảo các cách làm bánh sắn nhân thịt, cách làm bánh sắn dừa hay cách làm bánh bột sắn dây để đổi vị giữa các lần làm bánh.

Lời chúc hay nhất xin dành tặng các bạn những lời chúc hay nhất, chúc các bạn ngon miệng!

Xem thêm: Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối ngon đơn giản tại nhà

Nguyễn Hòa