Cách làm dưa kiệu ngon giòn ngày tết không cần phơi nắng

Dưa món là một trong những món ăn thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam ta.

Món ăn này thường được ăn kèm với bánh chưng cắt miếng, bánh tét tròn thơm. Bạn sẽ cảm nhận trên đầu lưỡi vị chua ngọt, giòn tan của món dưa giá của kiệu, vị béo ngậy, thơm ngon của những món bánh quê hương. Nhắc đến đó thôi mà nao lòng biết bao người con xa xứ.

Bạn còn chần chừ gì nữa? Hãy bắt tay vào bếp và học cách làm dưa kiệu ngon theo những mẹo vặt hữu ích đơn giản dưới dây.

Cách làm dưa kiệu chua ngọt

Nguyên liệu

- 1 kg kiệu tươi

- 300 ml giấm trắng

- 1 muỗng canh muối hột

- 350 gr đường

- 1 mẩu phèn chua

- 1 hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh

Cách làm dưa kiệu đường giòn ngon

Bước 1:

Kiệu mua về chưa lột vỏ. Pha nước với 1 muỗng canh muối, ngâm kiệu trong chậu nước muối khoảng 12 tiếng. Thông thương ngâm từ tối đến sáng. Đây là mẹo vặt giúp dưa kiệu không bị hăng và để lâu hư hơn.

Xả nước 2 – 3 lần để rửa sạch nước muối.

Đập nhỏ phèn chua, pha phèn chua với nước, sau đó, cho kiệu vào nước phèn chua.

Đem thau kiệu phèn chua phơi qua 1 nắng từ 2 – 3 tiếng. Xả kiệu dưới nước nhiều lần thật sạch.

Bước 2:

Rải củ kiệu ra rổ hoặc mặt khay để phơi nắng. Thông thường phơi khoảng 3 – 4 tiếng là tốt nhất.

Bước 3:

Tiến hành cắt ngọn, rễ, rồi lột vỏ. Sau đó, rửa với nước thật sạch bụi rồi để ráo nước.

Lưu ý bạn không nên cắt rễ quá sát phạm vào phần củ, như vậy sẽ làm cho kiệu dễ bị úng nước, mềm và dễ hư trong quá trình muối.

Chuẩn bị 1 tô nước giấm. Nhúng kiệu lần lượt qua giấm đến khi hết kiệu để kiệu lên men tốt hơn. Vớt ra để ráo nước.

Cách làm dưa món củ kiệu chua ngọt trắng giòn ngon nhất ngày Tết

Cách làm dưa món củ kiệu chua ngọt trắng giòn ngon nhất ngày Tết

Cho kiệu vào âu lớn, ướp một lớp đường, một lớp kiệu, lại một lớp đường, một lớp kiệu cho đến hết, đậy lại, thỉnh thoảng đảo đều, đợi kiệu ra nước, tự lên men. Khoảng 2 ngày sau kiệu bắt đầu có nước và đường tan hết.

Bước 4:

Sắp kiệu đã lên men vào lọ thủy tinh. Khoảng hơn 2 tuần, dưa kiệu chua vừa ăn.

Ngoài ra, trong điều kiện thời tiết không cho phép bạn cũng có thể học cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng bằng việc phơi ráo trong nhà nhưng với thời gian phơi lâu hơn.

Cách làm dưa kiệu mặn ngày tết

Nguyên liệu

- Các loại củ quả như: 3 quả đu đủ, 3 đến 4 củ cà rốt, 2 đến 3 củ kiệu, ớt và hành tím tùy theo sở thích, 2 củ su hào

- 500gr đường nâu

- 400ml nước mắm ngon

- Gia vị cần có như muối, bột canh

- Lọ thủy tinh lớn để đựng dưa món

Chú ý: Khi mua cà rốt, củ cải, bạn nên chọn những quả còn tươi và to đều, không quá non hoặc quá già.

Cách làm dưa kiệu ngâm nước mắm

Bước 1:

- Đầu tiên, củ kiệu, hành tím sau khi mua về, bạn hãy bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt sạch rễ, cho vào nước có pha sẵn 1 ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

- Đối với những loại củ quả như cà rốt, đu đủ, su hào, bạn hãy rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành sợi dài, nhỏ.

Chú ý: Để đảm bảo độ giòn của những loại củ quả này, bạn nên thái sợi vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày.

Bước 2:

- Tiếp đến, hãy chuẩn bị một thau nước pha sẵn 1 ít muối rồi cho những loại rau củ đã thái sợi vào. Ngâm củ quả trong khoảng thời gian từ 20 phút đến nửa tiếng rồi xả qua nước lạnh, sau đó vẩy cho ráo bớt nước. Lặp lại thêm 1, 2 lần nữa để các loại củ quả bớt đi độ hăng, có như vậy thì món ăn sau khi thành phẩm mới thơm ngon hơn.

Cách làm dưa món bằng củ kiệu ngon giòn

Cách làm dưa món bằng củ kiệu ngon giòn

Bước 3:

- Tranh thủ tận dụng ánh nắng mặt trời vào ban trưa, bạn hãy trải các loại củ quả đã thái sợi trước đó ra một cái mâm rồi phơi cho khô.

- Chuẩn bị nước ngâm dưa món được rồi. Bạn hãy cho khoảng 400ml nước mắm vào trong một cái nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Đợi đến khi nước mắm sôi, cho đường nâu vào đun ở mức lửa nhỏ. Đến khi đường hoàn toàn tan ra thì nêm nếm lại cho hỗn hợp nước ngâm vừa miệng, sau đó, tắt bếp, để nguội.

Bước 4:

- Trong thời gian đợi đường nguội, bạn hãy tráng qua lọ thủy tinh bằng 1 ít nước sôi để làm sạch rồi đem úp ra ngoài nắng phơi cho ráo.

- Khi hỗn hợp nước ngâm đã nguội hẳn, bạn hãy cho lần lượt các loại củ quả phơi khô vào trước, rồi mới đến củ kiệu, hành tím. Sau đó, dùng 1 cái muỗng múc nước mắm đổ vào sao cho ngập bề mặt các loại củ quả. Nếu thích, bạn có thể cho thêm ớt vào để tạo độ cay.

Với cách làm dưa món củ kiệu giòn ngày tết này, bạn sẽ có ngay một lọ dưa món thơm ngon, đậm vị đãi khách đến chơi nhà. Món ăn này chắc chắn bạn sẽ khiến bạn nở nức mũi vì những lời khen ngợi tấm tắc từ các vị khách thân yêu của bạn.

Gửi tặng bạn đọc lời chúc hay nhất mỗi ngày, chúc bạn thành công và có một năm mới vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình, người thân và bạn bè!

Xem thêm: Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm, nước tương ngon

Kim Chi