Cách làm mứt khoai lang giòn ngon ngày Tết không cần nước vôi trong

Mứt được xem như là một món ăn truyền thống của người Việt Nam trong các ngày Tết và một trong số những loại mứt không thể thiếu đó chính là mứt khoai lang.

Nhưng khi nhắc đến món mứt này, nhiều người nghĩ phải làm món khoai lang với cách dùng nước vôi trong để tạo nên sự hấp dẫn. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể làm được mứt khoai lang không cần dùng nước vôi trong.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm mứt khoai lang dẻo bên ngoài, giòn bên trong mà không cần nước vôi rất đơn giản dưới đây.

Chuẩn bị

– Khoai lang (có thể khoai lang nhật hoặc hoàng long)

Mẹo vặt khi chọn khoai: Mứt khoai lang ngon hay dở tuỳ thuộc khá nhiều vào cách chọn khoai của chúng ta vì vậy bạn hãy chú ý lựa chọn những củ khoai to, đẹp không bị sâu, ủng, tốt nhất hãy chọn khoai lang Đà Lạt để học cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt.

– 1 đến 2 củ khoai lang 700 gr

– 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 lít nước

– 2 thìa canh đường và 2 bát nước lạnh

Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang khô

Bước 1: chế biến cách làm mứt khoai lang

– Gọt sạch vỏ khoai lang, ngâm khoa đã cạo vỏ trong nước muối và nước cốt chanh bỏ trong thau.

– Thái khoai thành từng khúc hoặc bạn cũng có thể thái theo hình tròn nếu thích. Bạn hãy cố gắng thái khoai thật đều để mứt khoai được chín đều.

Cách làm mứt khoai lang không dùng vôi ngày Tết

Cách làm mứt khoai lang không dùng vôi ngày Tết

– Thả khoai thái khúc vào thau nước chanh muối, ngâm trong khoảng 30 phút

– Sau khi ngâm khoai, bạn đổ ra rổ. Phơi ra ngoài ánh nắng khoảng 30 phút hoặc lấy giấy thấm hết nước.

Bước 2: Cách làm mứt khoai lang sấy

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo. Khi dầu sôi, các bạn thả khoai vào, chiên trong lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút để bề mặt khoai được giòn. Khi khoai chín, bạn để lửa to để khoai có phần vỏ giòn.

– Tắt bếp, cho khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Sên đường khoai lang chiên

– Khi khoai thấm hết dầu, bạn tiến hành sên đường.

– Lấy 2 bát canh nước và 2 thìa đường cho vào bát, khuấy tan đường trong nước.

– Bật bếp, cho nước đường vào chảo, đun sôi để nước đường quánh lại. Sau đó, bạn thả khoai lang đã chiên vào chảo đường.

– Nấu sôi với lửa nhỏ. Khi đường sủi bọt thì cho khoai vào sên cho đến khi đường kết tinh trắng xóa, bám hết vào khoai khô ráo thì tắt bếp.

Cách làm món mứt khoai lang cực dễ ngon nhất tại nhà

Cách làm món mứt khoai lang cực dễ ngon nhất tại nhà

Yêu cầu thành phẩm

Khi không dùng nước vôi bạn cần chú ý việc giữ cho miếng khoai khô ráo, không giữ nước tránh đến lúc rim khoai sẽ bị mềm không được giòn ngon.

Trong lúc sên khoai, bạn hãy để ý đảo lật mặt miếng khoai thường xuyên để chúng có thể ngấm đều đường và đặc biệt không bị cháy đen.

Thành phẩm của món mứt khoai lang sẽ phải có một lớp đường màu trắng mỏng bám bên ngoài, giòn ngon, có vị ngọt thanh hoặc dẻo vừa ăn tuỳ theo sở thích của mỗi người.

Bạn có thể cho thêm mứt vỏ cam vào ăn kèm với mứt khoai.

Cách bảo quản

Ngày Tết cần số lượng lớn mứt khoai mai để dùng. Như vậy, mứt khoai lang nếu không được cất giữ đúng cách sẽ bị chảy nước bởi nó có thể hút ẩm từ không khí.

Để tránh tình trạng này, bạn hãy bảo quản mứt khoai lang trong một chiếc hũ bịt kín, mỗi khi ăn chỉ lấy một lượng vừa đủ rồi nhanh chóng đậy lại không để mứt ở lâu ngoài không khí.

Dù cách làm các mứt khoai lang này không cần dùng nước vôi trong, nhưng món mứt của bạn khi hoàn thành không hề bị nát, vẫn còn nguyên miếng, khi ăn có vị ngọt bùi của khoai lang và vẫn rất giòn nữa. Nhâm nhi mứt khoai lang và tám chuyện gia đình và bạn bè thì thì rất tuyệt đấy.

Đối với cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi này bạn có thể chọn các loại khoai có phần ruột tím để làm mứt khoai lang tím hoặc ruột vàng để làm mứt khoai lang vàng tuỳ thích nhưng nên chọn loại củ lớn để miếng khoai sau khi thành phẩm không bị bể.

Cách làm các loại mứt khoai lang

Cách làm các loại mứt khoai lang

Bạn cũng có thể làm mứt khoai lang sợi dễ dàng bằng cách làm này, nhưng thay vì thái khoai lang thành từng khúc, bạn cắt khoai lang thành sợi. Sau đó, bạn đem ngâm khoai trong nước chanh muối tầm 2 tiếng. Bạn cũng không cần chiên khoai qua dầu mà chỉ cần sên khoai trực tiếp vào chảo đường, đảo nhẹ tay,

Cách làm mứt khoai lang đơn giản sẽ cung cấp vitamin C dồi dào, giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm. Đồng thời, vitamin C trong mứt khoai lang cũng rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa và quá trình hình thành các tế bào máu. Ngoài ra, vitamin C còn góp phần chữa lành vết thương, tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ.

Kính chúc các bạn lời chúc ý nghĩa nhất nhân dịp tết nguyên đán năm nay, chúc các bạn thành công và có một mùa xuân vui vẻ bên người thân!

Xem thêm: Cách làm mứt dừa non nhiều màu ngon đơn giản tại nhà

Kim Chi