Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm, nước tương ngon

Khác hẳn với các cách chế biến món củ cải thông thường như luộc, xào… cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm, nước tương sẽ mang đến vị mặn thơm của nước mắm, vị ngọt của đường pha lẫn vị ngai ngái, thanh thanh của củ cải trắng có thể tạo ra một món ăn vô cùng tuyệt vời mà ít ai có thể tưởng tượng được.

Các bạn hãy cùng tham khảo các mẹo vặt hay nhất làm món củ cải trắng ngâm chua ngọt dưới đây để bổ sung thực đơn dinh dưỡng hàng ngày.

Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm

Nguyên liệu

- Củ cải trắng: 1,5 kg

Bạn nên chọn những củ tươi, vỏ trắng, nhẵn, dáng củ thon dài, nhỏ dần về phía đuội, cầm củ nặng tay thì mới chắc và không bị xốp bên trong.

- Đu đủ xanh: 1 kg

- Cà rốt: 0,5 kg

- Dứa: 1/2 quả

- Phèn chua: 1 mẩu nhỏ

- Ớt tươi: 5 -6 trái

- Tỏi khô: 1 củ

- Nước mắm ngon: 300 ml

- Đường: 500 gr

Cách làm củ cải ngâm nước mắm đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Củ cải các bạn bào vỏ, cắt phần đầu và đuôi, rửa sạch, cắt ngắn khoảng 5 cm rồi chẻ nhỏ với độ dày 0,4 cm. Nếu như bạn có thể rửa sạch đất của củ cải thì bạn không nên gọt vỏ để củ cải giòn và không bị mềm.

- Pha nước muối loãng, ngâm củ cải trong nước muối nhạt.

- Đu đủ gọt vỏ, thái như củ cải

- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa

- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt hình tam giác nhỏ

- Tỏi lột sạch vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc.

- Ớt thái lát to, rây qua rây thưa để bỏ hạt hoặc để cả trái.

- Chuẩn bị một thau nước chừng 2 lít, hòa tan phèn chua vào nước. Tiếp theo, cho củ cải và đu đủ vào ngâm 15 phút rồi vớt ra, xả thật kỹ với nước lạnh. Các bạn nên vắt nhiều lần để củ cải và đu đủ hết vị chát

Bước 2: Sấy khô nguyên liệu

- Trải củ cải trắng, cà rốt, đu đủ và dứa phơi nắng nắng to đến khi vừa khô lại (nếu trời nắng thì phơi một ngày là được). Các bạn lưu ý, nếu phơi quá khô thì cách làm củ cải khô ngâm nước mắm sẽ mất độ giòn, ngâm nước mắm sẽ bị dai.

Cách làm củ cải ngâm mắm đường

Cách làm củ cải ngâm mắm đường

Trong trường hợp không có nắng các bạn cho các nguyên liệu vào lò nướng, mở 100 độ C, dùng một muỗng hay nĩa chặn ngay cửa lò, sấy trong khoảng 2 – 2.5 tiếng là được.

Bước 3: Chế biến món ăn

- Sau khi các các loại củ quả vừa khô, các bạn trộn đều với tỏi và ớt xắt lát, cho vào một lọ thủy tinh sạch và có nắp đậy.

- Đun nước mắm với đường cho sôi và tan hết đường. Để hỗn hợp dấm đường nguội rồi rót vào lọ thủy tinh, dùng phên cài chặt cho củ quả ngập trong nước mắm rồi đậy nắp.

- Sau khi ngâm được chừng một ngày thì các bạn gạn hỗn hợp nước mắm đường vào xong, sau đó đun sôi, để nguội rồi cho lại vào lọ thủy tinh ngâm tiếp. Cách này sẽ giúp món ăn lâu bị hư hơn.

- Đậy kín lọ thủy tinh, để nơi thoáng mát, sau khoảng 5 ngày là có thể lấy củ cải ngâm nước mắm ra dùng.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món củ cải trắng ngâm nước mắm rồi. Cách làm củ cải khô ngâm mắm có thể được thay thế bằng nước tương hoặc xì dầu nhưng cách làm không thay đổi.

Cách làm món củ cải trắng ngâm nước mắm, nước tương đường thì rất phổ biến, được làm nhiều nhất vào những ngày lễ Tết, có thể dùng để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt quay, chấm với tương ớt ăn cùng với cơm trắng đều rất thú vị.

Cách làm củ cải ngâm chua ngọt

Nguyên liệu

- 3 củ cải trắng

- 4 củ cà rốt

- 500g giấm gạo

- 300g đường trắng

- 7-8 giọt chanh

- 1 mẩu gừng

- Vài quả ớt đỏ, xanh

- 1 củ tỏi

- 50g muối

- 350g nước lọc

Cách làm củ cải trắng ngâm dấm chua

Bước 1:

Củ cải, cà rốt bào vỏ rồi thái khúc 5 cm. Cho củ cải, cà rốt vào âu.

Bước 2:

Thêm 50g muối vào âu củ cải trộn đều và ngâm trong 2 giờ.

Bước 3:

Ớt, tỏi, gừng thái nhỏ. Đổ 300g đường vào bát, thêm giấm gạo, 350g nước lọc tiếp đó đổ tỏi gừng thái nhỏ vào cùng vài giọt nước cốt chanh.

Cách làm củ cải trắng ngâm giấm đường

Cách làm củ cải trắng ngâm giấm đường

Bước 4

Đổ bát nước giấm đường vào âu củ cải, cà rốt. Sau đó thêm ớt thái nhỏ vào trộn đều. Bạn cho củ cải, cà rốt đã trộn vào hũ đóng kín khoảng 5-7 ngày là có thể dùng được.

Món củ cải trắng ngâm chua ngọt có thể dùng để ăn trực tiếp với cơm trắng nóng hổi, giúp bạn chống ngán cho những bữa cơm nhiều dầu mỡ.

Cách làm củ cải ngâm dấm hàn quốc

Nguyên liệu

- 2 củ cải lớn

- 350ml Nước

- 200 - 250ml giấm trắng (tùy độ chua của giấm mà bạn dùng)

- 200gr đường

- 1,5 - 2 thìa café muối

- 20 hạt tiêu đen

- 2 lá quế khô

- ½ thìa café bột nghệ (khoảng 3 - 4gr)

Lưu ý: Không nên cho nhiều bột nghệ sẽ bị nặng mùi.

Cách làm củ cải ngâm chay Hàn Quốc

Bước 1

Bào vỏ, rửa sạch củ cải. Cắt khoanh tròn khoảng 0.5cm hay cắt thanh dài cỡ như ngón tay. Để ráo củ cải.

Bước 2

Hoà đường, muối, nước, giấm trắng trong nồi. Bắc lên bếp trên lửa nhỏ cho tan đường, cho tiêu, lá quế khô, bột nghệ vào. Khuấy đều cho sôi một tí. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị sao cho có chua, ngọt và hơi mặn.

Bước 3

Tắt bếp và cho củ cải vào, đảo đều, bắc nồi xuống.

Bước 4

Để củ cải ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 - 4 giờ cho thấm và có màu vàng đều. Cho vào lọ đậy kín, và giữ trong tủ lạnh. Sau 12 giờ bạn có thể lấy ra dùng. Món củ cải trắng ngâm Hàn Quốc có thể dùng để ăn kèm với các món ăn Hàn Quốc như kimbap, thịt nướng…

Với những cách làm củ cải trắng ngâm chua ngọt này, các bạn có thể thay đổi khẩu vị của những món ăn quen thuộc khi kết hợp củ cải với các món ăn khác. Các món ăn này đều mang hương vị giòn thơm, rất dễ ăn, tránh bị ngán mà còn bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng.

Lời chúc hay nhất gửi các bạn lời chúc cuối tuần ý nghĩa, chúc các bạn thành công và thưởng thức những bữa cơm ngon bên gia đình!

Xem thêm: Giải đáp thắc mắc cải bắc thảo là gì và cách làm cải bắc thảo

Kim Chi