Cách nấu phở gà ngon nhất tại nhà đơn giản

Phở gà là một món ăn vừa dễ làm lại vừa thơm ngon khiến cho cho người thưởng thức phải xuýt xoa bởi vị ngọt đậm đà từ nước dùng. Những miếng thịt ngọt thơm và mềm, rau giá ngọt ngọt giòn giòn với những sợi phở mềm mềm dai dai. Cách nấu phở gà vô cùng đơn giản mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể bắt tay vào làm ngay. Nắm bắt được nhu cầu của con người là vậy, cách nấu phở gà ngon nhất tại nhà sau đây hi vọng sẽ có ích cho quý độc giả.

Cách nấu phở gà Hà Nội - phở gà miền Bắc

Phở gà miền Bắc hấp dẫn từ hương thơm của thịt gà quyện với hoa hồi, quế, thảo quả cùng với hạt tiêu, nước phở ngọt mê li được ninh từ xương và hành tây.

Nguyên liệu cho cách nấu phở gà ngon Hà Nội

Nguyên liệu cho cách nấu phở gà ngon Hà Nội

Nguyên liệu cho cách nấu phở gà ngon Hà Nội

Gà khoảng 1 con và thêm ít xương để hầm lấy nước, hành tây, hành lá, rau mùi, chanh ớt, bánh phở và các loại gia vị.

Để cho món phở gà Hà Nội thêm thơm ngon, những nguyên liệu như hoa hồi, hạt tiêu, thảo quả, quế, gừng củ…được xếp vào danh sách không thể thiếu, đó chính là mẹo vặt hữu ích giúp cho món phở thêm đậm đà hương vị hơn.

Cách nấu phở gà ngon Hà Nội

Bước 1: Gừng và hành tây đem nướng trên bếp điện với lửa nhỏ, sau đó đập dập.

Bước 2: Xát muối, gừng vào bên trong và ngoài con gà rồi rửa sạch. Cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, hành tây và gừng đã nướng vào nồi luộc sôi với lửa lớn. Cần gạt bọt nước và điều chỉnh lửa trong quá trình đun. Đun sôi trong khoảng 15 phút và tắt bếp hầm gà với hơi trong khoảng 5 phút nữa. Đợi nước nguội rồi vớt gà ra cho ráo nước.

Bước 3: Đùi gà chặt miếng vừa ăn, còn ức gà chặt hoặc xé theo miếng, xương gà bỏ vào nồi nước dùng.

Bước 4: Xương gà mua thêm rửa sạch với muối, dấm cho bớt mùi và cho vào nồi nước dùng cùng bộ xương gà đã lọc. Hầm nồi nước trong khoảng 45 phút với lửa nhỏ, cho các gia vị như hoa hồi, tiêu đen, thảo quả, quế đã rang dậy mùi thơm vào hầm cùng.

Cách nấu phở gà ngon Hà Nội

Cách nấu phở gà ngon Hà Nội

Bước 5: Nêm nếm gia vị nồi nước dùng cho vừa ăn. Khi nồi nước được như ý thì vớt tất cả nguyên liệu trong nồi bỏ đi và tiếp tục để nồi nước trên bếp nhỏ lửa.

Bước 6: Bánh phở trụng qua nước sôi rồi cho vào tô. Rắc lên mặt trên ít hạt tiêu, hành lá tỉa sợi nhỏ và thịt gà đã xé vào. Múc nước dùng theo sở thích và ăn kèm cùng giá, chanh, ớt… ngay khi đang nóng.

Cách nấu phở gà kiểu Bắc như trên có thể áp dụng cho khoảng 3 đến 4 người cùng ăn.

Cách nấu phở gà miền Nam thơm ngon

So với cách nấu phở gà Hà Nội ngon, về căn bản, cách nấu phở gà miền nam có thêm giá đỗ, ngò gai, húng quế và tương đen, nước dùng đục hơn chứ không trong như phở Bắc.

Nguyên liệu cách nấu phở gà tại nhà

Phần nguyên liệu cách nấu phở gà ngon đơn giản sau đây chuẩn bị cho suất 4 người ăn, nếu gia đình bạn có đông thành viên có thể thêm các nguyên liệu vào.

Nguyên liệu nấu phở gà tại nhà

Nguyên liệu nấu phở gà tại nhà

+ Một nửa con gà mái làm sạch, để ráo.

+ Thêm 250gr xương đầu, cánh gà, rửa nước muối sạch, để ráo.

+ Lòng gà một bộ, làm sạch, để ráo.

+ 50gr mỡ gà, rửa sạch, để ráo nước.

+ Hành tây: một nửa củ, cắt miếng nấu nước phở và một nửa còn lại bào mỏng ăn phở.

+ Củ cải trắng, gọt vỏ, cắt dài 4cm, chẻ làm 4

+ Gừng, hành tím khô, đinh hương, hoa hồi, quế.

+ Bột nghệ, dầu mè quét lên gà cho có màu vàng đẹp mắt.

+ Các loại gia vị khác: tương đen, tương đỏ, ớt, chanh, ra thơm, hạt nêm, hạt tiêu…

+ Bánh phở khoảng nửa cân, trụng qua nước sôi, để ráo.

Cách nấu phở gà thơm ngon kiểu miền Nam

Bước 1: Mỡ gà cắt miếng nhỏ rồi cho lên bếp thắng tan, giữ lại phần tóp mỡ và một ít mỡ để xào lòng gà, phần mỡ còn lại cho vào nước gà để làm nước béo.

Bước 2: Cho nồi nước lên bếp nấu sôi. Sau đó cho gà, xương, mỡ gà, củ cải trắng, hạt nêm, đường, muối, tiêu vào cùng nấu sôi. Trong quá trình nấu nước phở, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong. Đun được 10′ thì cho hành tây vào, chỉnh lửa nhỏ để hầm gà thật chín.

Bước 3: Trong lúc chờ đợi, xào lòng gà đã ướp với tiêu và mắm, sau đó để riêng ra bát.

Bước 4: Chuẩn bị sẵn 1 miếng vải nhỏ. Rang hồi, quế đến khi có mùi thơm thì cho thêm cả hành tím và gừng đặt vào trong miếng vải, dùng chỉ cột chặt lại. Cho túi gia vị vào nồi nước dùng và tiếp tục hầm.

Phở gà miền Nam

Phở gà miền Nam

Bước 5: Gà chín, vớt ra dội nước lạnh sẽ giúp cho thịt gà chắc, không bị bở, để ráo. Lấy một phần lườn gà đem xé nhỏ, phần còn lại chặt miếng vừa ăn.

Bước 6: Nước dùng lọc lại qua rây cho trong, giữ lại củ cải trắng và hành tây, nấu cho sôi lại với lửa liu riu trong khoảng 20 phút nữa.

Bước 7: Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà, lòng gà và hành tây lên, rắc chút tiêu, chan nước phở. Dùng nóng với giá, rau thơm, chanh, ớt, tương đen, tương đỏ.

Buổi sáng thức dậy nhận được những lời chúc hay nhất, được thưởng thức một tô phở gà sẽ cung cấp đầy đủ năng lượng cả tinh thần lẫn thể chất cho buổi sáng làm việc căng thẳng. Chính vì thế, các bà vợ có thể vớt chút thời gian chuẩn bị gà từ tối hôm trước để cả gia đình có một bữa sáng đầy năng lượng và ngon miệng với cách nấu phở gà ngon đơn giản nhé.

Xem thêm: Cách nấu phở bò ngon tại nhà đơn giản nhất

Nguyễn Hòa