Cách làm món mực xào chua ngọt ngon nhất

Mực khô ắt hẳn là một món ăn rất phổ biến, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm khi nướng mực thì thật khó mà kìm lòng. Một chút biến tấu thú vị sẽ khiến món mực khô trở nên có hồn và "sang chảnh" hơn ý. Bài viết sẽ chia sẻ cách làm món mực khô xào chua ngọt tuy đơn giản mà ngon ơi là ngon ngay sau đây nhé, vị chua chua ngọt ngọt của các nguyên liệu thấm sâu vào từng món mực. Món này có thể dùng làm món ăn chơi hoặc món nhắm cũng rất "hợp thời" đấy. Cùng tham khảo công thức mà loichuchaynhat chia sẻ ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cho món mực một nắng xào chua ngọt

1-2 con mực to

1/2 quả dứa

Tương ớt, tương cà, dầu hào

Vừng, mè rang, tỏi, ớt tươi bằm nhỏ

Phần thực hiện:

Bước 1: Mực khô chúng mình có thể nướng bằng cồn hoặc lò vi sóng, lò nướng, nhưng nướng bằng cồn có lẽ sẽ đem lại hương vị thơm ngon nhất. Nhưng để món mực nướng thơm ngon thì các nàng nên tách rời phần thân và đầu mực nướng riêng, vì phần đầu sẽ cần thời gian chín lâu hơn, nếu nướng cùng phần thân mực sẽ làm phần thân mực dễ bị cháy và khô cứng.

Mẹo vặt chế biến cần lưu ý: khi nướng bằng cồn các nàng nên cẩn thận châm lửa bằng mồi giấy thì sẽ an toàn hơn và nên để xa chai cồn nơi nướng mực. Và có 1 điều cực kiêng kị khi nướng mực đó là không được đổ cồn vào lúc lửa còn cháy các nàng nhé. Cẩn thận hơn chúng mình nên chuẩn bị thêm đôi ba cái đĩa sứ để nướng thì sẽ an toàn hơn. Mực sau khi nướng xong, các nàng gói lại bằng giấy báo rồi dùng dày chày giã nhẹ (mục đích là để mực được mềm và rơi hết vụn đen bám dính vào thân mực).

Bước 2: Tiếp đó, các nàng xé nhỏ mực, nhớ xé ngang mình mực cho dễ dàng nhé. Dứa cắt 1/2 quả bằm nhuyễn và vắt lấy nước cốt, phần nước cốt này khi rim với mực sẽ rất thơm và đem lại vị chua ngọt hấp dẫn.

Bước 3: Nước sốt dùng để rim mực các nàng làm như sau: trộn đều 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào, chút ớt băm (đã bỏ hạt ớt), 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm ngon, trộn thật đều cho các gia vị được hòa tan vào nhau nhé.

Bước 4: Chuẩn bị chảo nhỏ để xào mực, đun chảo nóng, cho 2 thìa con dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm, cho hỗn hợp nước sốt đã trộn đều ở bước 3 vào, nêm thêm nước cốt dứa, nêm sao cho có vị chua chua ngọt ngọt (nếu chưa đủ độ chua các nàng có thể cho thêm ít nước cốt me hoặc nước cốt quất đã bỏ hạt, nhưng các nàng nhớ nêm từ từ đến khi thấy vừa miệng nhé). Tiếp tục cho thêm mực khô vào chảo, đảo đều. Để lửa ở mức nhỏ nhất khoảng vài phút để gia vị bao đều quanh mực, cuối cùng các nàng tắt bếp và cho vừng rang lên trên.

Mực khô xào chua ngọt sẽ kích thích mọi giác quan của bạn

Mực khô xào chua ngọt sẽ kích thích mọi giác quan của bạn

Cách chế biến mực tươi xào chua ngọt

Lúc nãy chúng ta đã sử dụng mực khô rồi, giờ hãy tham khảo thêm cách chế biến với mực tươi nhé.

Nguyên liệu:

– Mực tươi: 1kg

– Hành tây: 0,5kg

– Thìa là, hành hoa, cà chua

– Các loại gia vị, hồ tiêu

Cách làm:

Mực rửa sạch thái nhỏ, tẩm ướp gia vị.

Hành tây, cà chua xắt thành miếng.

Chiên mỡ nóng già thì cho mực vào xào. Xào mực gần chín thì cho hành tây, cà chua xào cùng.

Để nhỏ lửa. Nếm thấy mực chín đều, hành tây chín tới thì xúc ra đĩa.

Rắc vào ít hồ tiêu lên trên và trình bày thêm ít thìa là để món ăn hấp dẫn.

Mực xào chua ngọt ăn nóng với cơm hoặc các đồ nhậu.

Món mực tươi xào chua ngọt trông thật dậy mùi và hấp dẫn

Món mực tươi xào chua ngọt trông thật dậy mùi và hấp dẫn

Mực xào dứa chua ngọt

Dứa cũng là một nguyên liệu phù hợp để nấu với mực tươi đấy

Nguyên liệu:

– Mực: 300 gr

– Ớt chuông: ½ quả

– Cà chua: 1 quả

– Hành tây: ¼ củ

– Dứa: ¼ quả

– Dưa chuột: ½ quả,

– Cần tây, cần tàu: 1 cây

– Một thìa cà phê tỏi xay, một thìa canh giấm, nửa thìa canh đường, hai thìa cà phê nước mắm, một thìa cà phê bột nêm.

– Một chút bột năng, dầu ăn

cách làm mực xào chua ngọt 2

Thực hiện:

+ Mực làm sạch, khía vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn.

+ Ớt chuông cắt miếng vuông.

+ Hành tây bổ múi cau.

+ Dứa cắt miếng.

+ Dưa chuột bỏ ruột cắt chéo.

Dứa khiến cho món mực cân bằng lên rất nhiều

Dứa khiến cho món mực cân bằng lên rất nhiều

+ Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt khúc.

+ Cho dầu vào chảo, phi tỏi thơm, cho mực, củ hành, ớt, dưa vào đảo đều tay. Nêm bột nêm, nước mắm, giấm, đường vừa ăn. Tới khi gần chín thì cho cần tây, hòa bột năng vào nước, xuống bột từ từ đến khi nước hơi sánh là được.

+ Tắt bếp, múc ra đĩa, rắc tiêu lên trên, dùng nóng với cơm.

Với các món xào nói chung bạn nên chấm cùng xì dầu (nước tương) có ớt tươi.

Tôm mực xào chua ngọt

Món xào chua ngọt rất dễ làm nhen, ngon miệng không ngán lại ít calories Nguyên liệu để xào chua ngọt thì hằng hà vô số, tha hồ sáng tạo, hôm nay mình làm món tôm mực xào chua ngọt ăn với cơm, rất rất ngon nha.

Nguyên liệu (cho 2 người):

– 4-5 con mực ống nhỏ

– 1 nắm tôm đất khoảng 10 con

– nửa củ hành tây

– 1 trái thơm

– 2 trái cà chua chín

– tương cà, dầu hào, đường, bột nêm, 1 củ hành khô

cách làm mực xào chua ngọt 4

Cách làm:

Mực ống rửa sạch dưới vòi nước, móc ruột rửa bên trong cho sạch rồi lau khô, xắt khoanh.

Tôm bỏ chỉ trên lưng, rửa sạch để ráo.

Tôm và mực - sự kết hợp khó có thể chối từ

Tôm và mực - sự kết hợp khó có thể chối từ

Hành tây, cà chua xắt múi.

Thơm chia làm hai, 1 nửa xắt khoanh, 1 nửa xắt nhỏ để xay làm sốt chua ngọt. Nửa trái thơm sau khi xay rây lấy nước cốt, cho vào 2 muỗng cà phê tương cà, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều.

Hành khô xắt nhuyễn. Làm nóng 1 chút dầu trong chảo, cho 1/2 số hành khô vào phi thơm rồi cho mực vào xào lửa lớn, mực săn vớt ra để riêng. Làm tương tự với tôm đất.

Phi thơm nửa số hành khô còn lại. Cho thơm, cà chua & hành tây (có thể cho thêm dưa leo, cần nếu thích) vào xào, cho chút nước xào cho chín rồi cho mực, tôm, sốt chua ngọt vào, nêm thêm 1 muỗng dầu hào. Xào thêm chút nữa là tắt bếp được rồi.

Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong hướng dẫn 4 cách làm món mực xào chua ngọt cực kì thơm ngon khiến bữa ăn gia đình bạn sẽ thêm phần thú vị và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể khoẻ mạnh rồi đấy.

Lời chúc hay nhất gửi các bạn lời cảm ơn hay nhất đã quan tâm đến bài viết chia sẻ của chúng tôi, chúc các bạn thành công với món ăn này!

Xem thêm: Cách làm khô mực chiên nước mắm giòn ngon

Hồng Quý